ヨーロッパの植物由来の食品と飲料 マーケットトレンド

企業は、より多くの植物性食品を食生活に取り入れようと努力するフレキシタリアン層の拡大にアピールしている。さらに、赤身肉を食べることによる健康へのマイナス要因や、動物虐待に対する懸念の高まりから、この地域ではビーガン人口が急増している。もう1つのセグメントは乳糖不耐症の消費者で、国立衛生研究所（NIH）によると、「牛乳やその他の乳製品に含まれる糖分である乳糖を消化する能力が低下しているため、乳製品の代替品を求めている。スウェーデンやフィンランドなどの北欧諸国では、乳糖耐性が広まっている。トルコ、イタリア、ドイツ、スペインは、乳糖不耐症の消費者が最も多い国である。このように、植物由来の食品・飲料のターゲット市場は、菜食主義者に限らず、フレキシタリアン、乳糖不耐症の消費者、さらにはクリーンラベルの食品・飲料の選択肢を求める消費者など、大多数の消費者を含んでいる

このような需要から、多くのメーカーは大きな市場シェアを獲得するために製品の発売を重視している。例えば、2022年1月、欧州最大の食肉メーカーの1つであるデンマーク・クラウン社は、植物由来の代替食品8品目を発表した。デンマーク・クラウンは、ミンチやナゲットといった商品をデン・グルンネ・スラグター（Den Grnne Slagter）として消費者に提供している。この商品群は、同組合初の 植物性食品の大型商品群 と呼ばれている