マーケットトレンド の 乳製品たんぱく質 産業
高まる健康食への意識
- 乳製品プロテイン業界は、満腹感、体重管理、筋肉の健康など、高タンパク食のメリットを消費者にもたらす乳製品プロテインに人気が集まっている。
- 健康と福祉に対する意識の高まり、生活習慣病や肥満の有病率の上昇、健康志向の消費者の増加など、いくつかの要因が業界の成長を後押ししている。さらに、世界的に急増している高齢者人口は、医療費や加齢に伴う筋肉の衰えと闘うことを求めており、乳タンパク質製品の需要をさらに促進している。
- さらに、都市化の傾向と女性の労働力としての参加の増加は、母乳育児の割合の減少につながる可能性があり、その結果、赤ちゃんに不可欠な栄養源としての乳児用粉ミルクに焦点が移る可能性がある。
- 乳児用粉ミルクの重要な成分である濃縮乳タンパク質は、乳タンパク質原料市場の成長に大きく貢献すると予想される。新興国や発展途上国では中間所得層の人口が増加しており、働く母親のスケジュールに対応できる製品へのニーズが高まっているため、乳児用栄養剤市場に新たな機会が生まれている。
- 同市場は、米国食品医薬品局（US FDA）による認可の増加や、主要企業による製品の上市によって活性化すると予想される。例えば、2021年9月、Lactalis Ingredients社は、牛乳から直接抽出・濃縮した水溶性タンパク質濃縮物であるProlacta 80を発表した。その高いタンパク質含有量、特に母乳の主要タンパク質でもあるα-ラクトアルブミンは、乳児用粉ミルクの理想的な原料となっている。したがって、健康志向の消費者の増加や栄養価の高い乳児用ミルクへのニーズの高まりなど、これらの要因が乳製品タンパク質市場の成長を促進すると予想される。
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欧州が乳製品プロテイン市場の主要シェアを占める
- 欧州は現在、世界の乳タンパク質市場で最大の市場シェアを占めており、この分野の主要市場である。北米は欧州に次いで第2位の市場シェアを占めている。一方、アジア太平洋地域は人口が多く、スポーツ栄養と機能性飲料の需要が急増しているため、最も急成長している市場である。南米とアジアの発展途上国は最も魅力的な市場であり、これらの地域の若年層は栄養補助食品やボディービル用としてホエイプロテインを幅広く消費している。
- ヨーグルトやチーズなどの乳製品は、欧州や欧米の市場で人気がある。乳清タンパク質を配合したヨーグルトは、消化の改善や腸内細菌叢の回復などの健康上の利点があるため、世界中で需要が高まっている。さらに、乳製品タンパク質は優れた機能特性と高い栄養価を持つ。また、乳業は世界経済、特に欧州連合（EU）に大きく貢献している。欧州委員会の乳市場観測所によると、EUは2020年に50万トン以上のホエイパウダーを輸出した。さらに、国内での健康意識の高まりに伴い、飲料におけるホエイプロテイン需要が高まっている。消費者が炭酸飲料よりも健康的な選択肢を選ぶようになり、プロテインウォーターやエナジードリンクといった製品がトレンドになりつつある。その結果、企業はこの市場セグメントで革新的な製品を発売している。例えば、2021年にEurialIngredients Nutrition社は、フランスの同社工場で製造されたスイートホエイから調製された、タンパク質含有量80%の乳清タンパク質濃縮成分であるEuriNutriWPCを発売した。このような要因が、予測期間中の加工食品やRTE（Ready-to-Eat）食品における乳製品タンパク質の需要を促進している。
- ドイツは、食品・飲料産業における高タンパク消費に牽引され、市場のもう一つの主要国である。チーズはパック食品の中で最も細分化されたカテゴリーであり、ドイツの消費者の間で消費率が大きい。国連食糧農業機関法人統計データベース（FAOSTAT）によると、2021年のドイツの1人当たりチーズ消費量は約25.3キログラムだった。
- チーズ市場を牽引しているのは、丈夫な骨を作るのに欠かせないカルシウム、リン、亜鉛、ビタミンA、ビタミンB12といった栄養素や、強い筋肉を作るのに不可欠な構成要素となる特定の高品質なタンパク質を含む良質な供給源に対する意識の高まりである。そのため、チーズは乳タンパク質を豊富に含む製品のひとつと考えられている。ホエイプロテインアイソレートはチーズ製造工程の副産物で、濃縮ホエイよりも多くのタンパク質を含んでいる。したがって、チーズの生産量の増加は、この地域の乳製品タンパク質市場の生産を促進する。
- さらに、ホエイタンパク濃縮物（WPC）、ホエイタンパク分離物（WPI）、乳製品由来のホエイは、すぐに飲めるプロテインシェイクや高タンパク質代替食品の製造に選ばれる原料となっている。例えば、国家統計局（英国）によると、2021年に英国で製造された濃縮タンパク質の総売上高は4億6,300万英ポンドを超えた。
- 乳タンパク質の摂取に伴う健康上の利点に対する消費者の意識の高まりにより、特に選択による乳タンパク質の利用率が高いことが、欧州の乳タンパク質市場を牽引する主な要因の1つである。
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