マーケットトレンド の カロテノイド 産業
天然着色料への需要の高まり
消費者が食品や飲料により透明性を求めているため、ブランドが天然着色料の使用を主張するほど、買い手の購買意欲は高まる。成分表示に記載された着色料として、果物や野菜のジュースや濃縮食品が謳われていると、消費者はそのブランドに対してポジティブなイメージを抱く。トマトのリコピンやニンジンのβ-カロテンなどのカロテノイドは、黄色から赤色までの様々な色を作り出し、ブドウ果皮抽出物などのアントシアニンは、果物や野菜に赤、青、紫の色を与える。トマトやニンジンのような天然由来の色素に対する意識の高まりと応用が、カロテノイド市場を世界的に牽引している
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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