マーケットトレンド の ビスケット 産業
クリーンラベルとグルテンフリー製品への傾斜
ビスケット、クッキー、クラッカー、スコーンなど、クリーンラベルでグルテンフリーの加工食品に対する需要は、可処分所得の高さと、米国、英国、中国、インドなどの国々におけるフリーフロム製品の増加傾向により、近年世界的、特にアジア太平洋地域で大幅に増加している。人々がグルテンフリー製品を好む主な理由の一つは、世界中の多くの地域でセリアック病が蔓延していることである。イギリスのセリアック機構によると、100人に1人がセリアック病だという。同様に、ビヨンド・セリアック・オーガニゼーションによると、2021年にはアメリカ人の約133人に1人、つまり人口の約1％がセリアック病に罹患している。このため、人々はグルテンフリー製品に引き寄せられる。この傾向を考慮し、市場関係者も高繊維、高カロリー、グルテンフリー製品の製造に力を入れている。例えば、2021年7月、アーノッツ社は、タイニーテディ、スコッチフィンガー、チョコリップルなど、いくつかのビスケットブランドのグルテンフリー版を発売した。この製品は、トウモロコシ、大豆、米、ソルガムきび、タピオカのグルテンフリー・ブレンドで作られている
加えて、栄養価の高い製品に対する消費者の需要の高まりと、クリーン・ラベル製品の増加が市場の成長をもたらしている。長年にわたり、「人工添加物不使用、「非遺伝子組み換え、「減糖といったラベル表示を謳った製品が発売され、静かな恩恵を受けてきた。ステビアやモンクフルーツのような天然甘味料、スピルリナ、エルダーベリー、ビーツのような天然着色料、トラガカントやジェランガムのような増粘剤への関心の高まりが、クリーンラベル運動に拍車をかけている
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
ヨーロッパが最大の市場シェアを占める
この市場を牽引しているのは、欧州の消費者の間でヘルシーな素材と組み合わせた便利な間食に対する需要が高まっていることである。ヘルシー・ビスケット、「シンズ、フリーフロム・オプション、朝食用ビスケットなど、多様な新製品が継続的に投入されており、同地域のヘルシー・ビスケット需要を押し上げている。新たな市場プレーヤーが市場に参入しているため、同地域のビスケット需要は高く、競争はピークに達している。例えば、2022年1月、フランスの有名なビスケット・ブランド「Luは、4種類の新しいビスケット、すなわち「Le Petit Chocolat、「Le Petit Beurre、「Le Petit Biscotte、「Le Petit Citronを英国で発売した。さらに、ドイツのディスカウント・ストア、アルディ（Aldi）の「クール・ケッセ（Coole Kekse）という乗り物や交通標識の形をしたビスケットのように、子供向けの形をしたビスケットの役割を生かし、クリエイティブな体験や教育的な役割を果たすビスケットを作るブランドも出てきている
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