ベーカリー酵素 市場規模

ベーカリー酵素市場の分析

ベーカリー酵素市場規模は、2023年の5億8,166万米ドルから2028年には7億8,170万米ドルに成長し、予測期間（2023-2028年）の年平均成長率は6.09%と予測されている

• 製パン産業は、何世紀にもわたって酵母と酵素を使用して多くの高品質製品を製造してきた。近年、世界中でベーカリー製品の消費が増加していることが、世界のベーカリー酵素市場の成長を後押ししている。ベーカリー酵素は焼き菓子の鮮度を長く保ち、食品廃棄物を減らすのに役立つ。また、工程全体を通して小麦粉の性能と生地の安定性を向上させ、廃棄される製品を少なくするのにも役立つ。さらに、消費者が乳化剤のような合成添加物よりも有機食品原料を好むことは、世界の製パン用酵素市場にプラスの影響を与えている。
• ルクセンブルクの有機農業研究所（FiBL）が実施した調査によると、オーガニック製品に対する1人当たりの支出額は2020年の285ユーロ（335米ドル）から2021年には313ユーロ（354米ドル）に増加することが分かった。市場はさらに、望ましい官能的側面と強化された保存性を持つ焼き菓子を製造するために、様々なベーカリー酵素の利用が増加していることによって推進されている。
• これに加えて、多忙なライフスタイルとRTE食品への嗜好の高まりがベーカリー製品、特にパッケージ製品の消費を急増させ、市場全体を牽引している。さらにメーカー各社は、シンプルでクリーンなラベルを求める消費者の需要に応える一方で、優れた製品品質を維持し、堅牢なベーキング工程を確保するために、一般的に使用される多くのベーキング原料のラベルに優しい代替品として機能する製品を発売している。したがって、上記の要因は、主要プレーヤーが市場参入を拡大し、世界市場の成長を促すための有利な機会を生み出すと予想される。