アジア太平洋地域の食品酵素 マーケットトレンド

マーケットトレンド の アジア太平洋地域の食品酵素 産業

ベーカリー酵素が市場を牽引

この地域のほとんどのパンは酵素を使って製造されており、ベーカリー消費量の多い国々を中心に、業界を通じて酵素が大量に消費されていることがわかる。さらに、中国のような多くの先進国で過酸化ベンゾイルのような化学的な美白剤の使用が禁止された後、蒸しパンの製造業者は、最終製品が顧客に受け入れられているほど魅力的ではないという懸念を表明した。リパーゼは小麦粉中のベタカロテンを減少させ、より白い蒸しパンを作ることができる。この傾向は、業界における酵素の需要をも高めた。真菌アミラーゼとキシラナーゼは、表面がより滑らかで、光沢のある蒸しパンを作ることができると言われている

中国が最大の市場シェアを占める

中国は世界最大の食品原料生産国であり、輸出国でもある。最近では、コロナウィルスの大流行が続く中、断続的な供給により市場は抑制傾向にある。しかし、諸外国の中国への依存度の高さ、研究開発における努力の積み重ね、生産技術や関連設備の革新的進歩により、予測期間中に酵素輸出の需要は回復すると予想される