マーケットトレンド の アジア太平洋地域の発酵原料 産業
南アジア諸国におけるビタミンの利用拡大
過去20年間、特に南アジア地域において、人々のライフスタイルや食生活に大きな変化が生じている。都市化と消費主義がこのシフトを後押しし、人工的な合成食品の消費が急増し、その結果、生活習慣病の罹患率が上昇した。そのため、人々はこうした問題を認識するようになり、ビタミンやその他のミネラルを強化した機能性食品や飲料に徐々に移行しつつある。これらの製品は、最適な栄養を提供し、疾病発生のリスクを低減すると報告されている。こうして、国内の発酵食品市場が拡大している
さらに、特に中国やインドのような発展途上国では、栄養強化食品・飲料の消費を増やすために様々な政府の取り組みが行われており、それによって市場はさらに拡大している。例えば
- 中国保健省による強化食品の促進は、加齢、成人の近視、その他の疾病に関連する健康懸念の高まりと相まって、研究された市場を牽引すると予想される。
- 同様に、国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）は、特に低開発国における栄養不良の蔓延を削減するための戦略の1つとして食品強化を挙げている。
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地域で高まる発酵食品・飲料への嗜好
パッケージ化された発酵飲料の人気は、その認識された健康上の利点に起因するまま、アジア太平洋地域における発酵成分のアプリケーションを増加している。例えば、有機酸を豊富に含むコンブチャは重要な抗菌活性を示し、多くの治療用途に利用される可能性がある。さらに、コンブチャ（発酵緑茶、紅茶）のような発酵製品は、同国では長い歴史があり、その解毒作用と活力を与える特性で広く知られている
インドでは、発酵食品は食事としてだけでなく、伝統的な薬としても地元の人々に広く消費されている。発酵食品の多くは、現地の人々によって病気の際に有益な効果をもたらすことが確認されており、特別な食事や薬として使用されている
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