Tendances du marché de Enzymes alimentaires américaines Industrie
Demande croissante dingrédients alimentaires de spécialité
Aux États-Unis, les consommateurs se tournent vers des ingrédients alimentaires sains dans leurs produits alimentaires en raison de la prévalence de l'obésité et du diabète dans le pays, ce qui les incite à se concentrer sur un mode de vie amélioré. Pour cette raison, les fabricants acquièrent des acteurs locaux pour proposer aux consommateurs des ingrédients sains et copieux. Les ingrédients alimentaires fonctionnels sont les ingrédients de spécialité dominants qui sont utilisés dans un large éventail d'applications et connaissent une croissance rapide sur le marché américain. La forte demande de produits alimentaires fonctionnels, en raison de leurs qualités alimentaires fortifiées, enrichies ou améliorées, conduit finalement à une forte demande pour ces ingrédients sur le marché américain
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La boulangerie est le segment à la croissance la plus rapide
La valeur marchande des enzymes augmente rapidement en raison de laugmentation de la population et de la consommation croissante daliments transformés qui en résulte. Les enzymes sont un ingrédient important utilisé dans la plupart des produits de boulangerie. Récemment, les enzymes ont joué un rôle encore plus important dans la boulangerie, en raison des restrictions sur l'utilisation d'additifs chimiques, notamment dans la fabrication du pain et d'autres produits fermentés. Ces enzymes, lorsqu'elles sont ajoutées à la pâte, améliorent le contrôle du processus de cuisson, permettant l'utilisation de différents processus de cuisson, réduisant le temps de processus, ralentissant le rassissement, compensant la variabilité de la farine et remplaçant les additifs chimiques
