Tendances du marché de Espagne Ingrédient de réduction du sodium Industrie
La prévalence de la consommation daliments transformés
Les Espagnols ont une consommation de sel estimée à environ 9,7 g par jour, dont 70 à 75 % proviennent d'aliments transformés et d'aliments consommés à l'extérieur de la maison. La principale source est le pain, qui représente 19 % de l'apport quotidien en sel, suivi du jambon cru et de la charcuterie. Les habitudes alimentaires et la consommation en Espagne ont connu un changement significatif ces dernières années, conduisant à un choix alimentaire moins varié et à une tendance vers un régime alimentaire de plus en plus occidentalisé. Cela a conduit à une demande plus large d'aliments transformés, et la propension à réduire la consommation de sel grâce aux apports SRI dans les aliments transformés devrait agir comme un moteur concret dans la réduction de la consommation de sel chez les Espagnols
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La prévalence changeante de la consommation de sel
Le pays a connu une stagnation ou une baisse du taux de consommation de sel suite aux réglementations gouvernementales qui minimisent la consommation de sel. Les consommateurs sont généralement conscients quune consommation excessive de sel augmente la tension artérielle chez les adultes, avec pour conséquence un risque dhypertension et de maladies cardiovasculaires. Cette prise de conscience a conduit à un taux de remplacement croissant des ingrédients réduisant le sodium dans la plupart des produits alimentaires. Les produits alimentaires consommés par les enfants, en particulier les charcuteries qui contribuent le plus au sel dans l'alimentation des enfants, y compris le jambon, suivi du pain, de la pizza, des plats préparés, des cubes de bouillon et des saucisses, sont plus susceptibles d'avoir une forte pénétration du SRI
