Tendances du marché de Aliments à base de soja Industrie
Prévalence croissante de la population intolérante au lactose
Les allergies et les intolérances sont les principales raisons de ne plus consommer de produits laitiers, en particulier si l'on considère les statistiques de l'Initiative sur les allergies alimentaires selon lesquelles l'allergie au lait de vache est la principale allergie alimentaire chez les nourrissons et les enfants. Les alternatives laitières à base de soja sont naturellement sans lactose et sont généralement considérées comme moins riches en cholestérol et en matières grasses que le lait d'origine animale. De plus, ils offrent généralement une teneur similaire en protéines, minéraux et vitamines. De plus, une quantité relative de lactose dans le fromage cottage (4,62 g/125 ml), le fromage à la crème (1,60 g/50 g) et le yaourt (3,25 g/125 ml), entre autres, entraîne une malabsorption des nutriments parmi les lactase- une démographie déficiente, ouvrant la voie à des portefeuilles innovants à base de soja et sans lactose, stimulant la demande du marché. De plus, le marché étudié gagne en popularité, principalement dans les zones urbaines, où les gens dépensent pour des produits de qualité supérieure contenant des macronutriments et des acides aminés essentiels, des profils d'acides gras de bonne qualité, des minéraux vitaux, des vitamines, des glucides complexes et de nombreux composés phytochimiques. En plus de l'excellente valeur nutritionnelle du soja, les scientifiques ont découvert que la consommation de produits associés au soja peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque. Par conséquent, un pourcentage considérable de la population se tourne vers les aliments et les boissons à base de soja. Reprenant cette tendance, les fabricants enrichissent systématiquement leurs produits en micronutriments, ce qui relance le marché
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LAsie-Pacifique représente la plus grande part
La région Asie-Pacifique est témoin dune tendance croissante au véganisme, menée par les jeunes, en particulier les adolescents et les millennials, qui semblent davantage investis dans la défense et la sensibilisation à cette tendance. Les consommateurs asiatiques sont désormais plus ouverts à lidée de produits carnés à base de plantes, contribuant ainsi à un mode de vie sain. Les substituts de viande dorigine végétale se font peu à peu une place auprès dune nouvelle génération de consommateurs de plus en plus alarmés par les épidémies de maladies, comme le coronavirus ou la peste porcine africaine. En outre, les entreprises alimentaires sassocient pour développer la viande artificielle afin de répondre à la demande des consommateurs en viande végétale et délargir leur base de consommateurs. Par exemple, en mai 2021, Starzen, une entreprise intégrée dans le domaine de la viande, en collaboration avec le fabricant d'aliments et de boissons santé Otsuka, a développé une marque appelée ZEROMEAT et vend des saucisses, des boulettes de viande et des galettes de steak de Hambourg à base de protéines de soja et d'œufs. blancs. Outre les fabricants de produits alimentaires, les chaînes de vente au détail et de restauration sont également les principaux moteurs de cette tendance à la viande de soja. En 2020, presque toutes les chaînes de dépanneurs, dont Lawson, Seven Eleven, Family Mart, ainsi que plusieurs chaînes de restauration et de cafés, ont lancé des produits à base de soja
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