Tendances du marché de Sauces, condiments et vinaigrettes Industrie
Popularité croissante des cuisines internationales parmi la clientèle jeune adulte
La consommation alimentaire a été fondamentalement modifiée en raison du paysage des médias sociaux. Lexploration de lalimentation en dehors de la gamme conventionnelle conduit à une croissance de la demande de cuisine étrangère et dingrédients exotiques, où les gens sont prêts à jouer avec des recettes étrangères également à la maison. L'essor d'Internet et la facilité d'accès aux médias sociaux affectent les choix alimentaires et favorisent la demande de cuisines internationales parmi les jeunes. Selon le ministère des Finances du Japon, en 2020, le volume des exportations de mélanges de sauces du Japon s'élevait à environ 66,4 millions de kilogrammes. Les sauces mélangées constituent un produit majeur sur le marché d'exportation japonais des condiments et assaisonnements
Le nombre croissant de migrants dans les Amériques, en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique pour diverses raisons, notamment pour le travail et léducation, a transformé le paysage alimentaire de ces régions. Par conséquent, la popularité des plats chinois, japonais, thaïlandais, indiens et autres variantes alimentaires ethniques augmente sur le marché. Lengouement croissant pour les cuisines internationales a également été observé comme une tendance parmi les millennials, conduisant à lexploration dune nouvelle variété de cuisines. Par exemple, en avril 2022, le fabricant japonais Kikkoman a lancé en Inde sa sauce fraîche 100 % végétarienne au goût dhuître. Il est fabriqué avec des ingrédients naturels et de la sauce soja Kikkoman comme ingrédient de base
La consommation alimentaire hors domicile a augmenté. Pour cette raison, les consommateurs essaient de nouvelles cuisines internationales, stimulant ainsi le marché des sauces. La technologie numérique et la croissance des plateformes de livraison de nourriture en ligne, en particulier de nouveaux acteurs tels que Deliveroo et Uber Eats, ont accru l'importance de l'environnement hors domicile
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LEurope apparaît comme la région dominante
Les pays européens constituent des marchés totalement différents, avec des goûts et des préférences diversifiés. Au Royaume-Uni, un nombre croissant de personnes optent pour un mode de vie sain, de nouveaux profils de saveurs et un emballage plus pratique. Les sauces, condiments et vinaigrettes comprennent collectivement les herbes, les épices, la pâte de tomate, les sauces soja, les sauces pour pâtes, les purées, les sauces de cuisson, le ketchup, la mayonnaise, la moutarde, les vinaigrettes, les trempettes et autres. La demande du marché augmente modérément en raison de l'afflux constant de cuisines internationales tirées par l'industrie du tourisme et de l'hôtellerie. Elle cherche à répondre à ces tendances et besoins de consommation avec des produits conçus pour la cuisine maison. L'augmentation la plus significative de la consommation alimentaire a été observée à la maison par rapport aux restaurants ou aux cafés des pays européens, comme l'Espagne. Par exemple, en 2021, Lácteos COVAP a lancé une nouvelle sauce béchamel préparée maison et sans gluten, sans colorants ni conservateurs artificiels
Le Centre pour la promotion des importations de Russie exporte chaque année des assaisonnements comme le poivre, représentant plus de 50 % des exportations en 2021 ; la coriandre représentait 19 % et la cannelle 11,1 %. Le reste des exportations comprend 18 sortes d'épices, chacune représentant au moins 2 %. En outre, en 2022, le Vietnam a expédié 1,6 mille tonnes d'épices vers la Russie, ce qui a augmenté de 87,5%, pour une valeur de 4 millions de dollars, soit plus de 60%. La plupart des exportations étaient du poivre
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