Tendances du marché de Culture microbienne Industrie
Les cultures de démarrage restent le principal moteur du marché
La consommation daliments fermentés a considérablement augmenté ces dernières années, en raison de leurs caractéristiques précieuses qui sétendent bien au-delà de la durée de conservation, de la conservation et des qualités sensorielles. La production d'aliments fermentés est principalement réalisée à l'aide de cultures starter pour une fermentation précise et prévisible. Les bactéries lactiques (LAB) et les levures sont des starters très étudiés et appliqués dans plusieurs industries de production d'aliments fermentés, tels que les produits laitiers, la viande, le levain, les légumes, etc. Les cultures laitières constituent la catégorie la plus importante de cultures starter. En Chine, en Inde et dans le reste de lAsie, ainsi quau Moyen-Orient, les marchés de la culture laitière connaissent un boom de croissance et dinnovation
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LAsie-Pacifique apparaît comme le marché à la croissance la plus rapide
LAsie-Pacifique reste le marché des cultures microbiennes qui connaît la croissance la plus rapide en 2018 en raison de la forte augmentation de la demande de la part des pays développés comme la Chine. Les fabricants lorgnent sur cette région potentielle et investissent massivement pour apporter les dernières innovations et augmenter la capacité de production afin de répondre à la demande croissante dans la région. Par exemple, en 2017, le fabricant dingrédients américain Dupont a augmenté de 115 % la capacité de son usine basée à Pékin pour compléter la production de cultures alimentaires microbiennes
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