Tendances du marché de Protéine du Japon Industrie
Demande croissante danalogues de viande
- Les protéines végétales sont restées une source croissante en raison de l'apport croissant en protéines des consommateurs japonais et de l'essor des options protéiques alternatives. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des préoccupations environnementales associées à lapprovisionnement et à la production de protéines animales et de leur nécessité de se tourner vers des sources de protéines durables, telles que végétales et microbiennes. Ces facteurs, associés à la disponibilité de différentes sources de protéines végétales dans le pays, stimulent la croissance du marché.
- Par exemple, les diverses sources de protéines végétales disponibles dans le pays comprennent, entre autres, les protéines de soja et les protéines de pois. De plus, la familiarité des consommateurs avec le soja est l'une des raisons pour lesquelles les sources de protéines végétales ont été acceptées au Japon. Par exemple, le tofu et le lait de soja font depuis longtemps partie de lalimentation variée des Japonais. Dautres alternatives à base de soja, comme la viande, sintègrent parfaitement dans ce modèle existant.
- De plus, ces facteurs ont conduit plusieurs entreprises à investir dans des espaces protéiques alternatifs pour exploiter le potentiel, ce qui a finalement conduit à une croissance croissante du marché. La protéine de soja texturée est un substitut de viande idéal et gagne de plus en plus de popularité auprès des consommateurs végétaliens et flexitariens. Ce phénomène a accru la croissance du marché des alternatives protéiques, ce qui aide les fabricants de produits alimentaires à fournir des profils de texture et de saveur semblables à ceux de la viande à leur portefeuille de fausses viandes ou de produits carnés végétaliens tels que les nuggets, les galettes de hamburger, les saucisses et les crumbles.
- Les entreprises innovent avec de nouvelles offres de viande à base de protéines végétales, notamment des hamburgers à base de plantes, du tofu et des raviolis au gyoza, pour cibler les consommateurs habitués au régime alimentaire riche en viande du Japon.
- Par exemple, en janvier 2023, Roquette, leader mondial des ingrédients d'origine végétale et pionnier des protéines végétales, a annoncé son investissement dans DAIZ Inc. Cette startup japonaise de technologie alimentaire a développé une technologie révolutionnaire utilisant la germination de graines de plantes combinée à une extrusion. processus pour améliorer la texture, la saveur et le profil nutritionnel des aliments à base de plantes.
- En outre, avec la demande croissante d'ingrédients d'origine végétale, la production de diverses protéines végétales augmente également au Japon, ce qui devrait soutenir la croissance du marché en fournissant un approvisionnement suffisant. Par exemple, selon le Journal of Educational Development Foundations and Applications in Japan, en 2021, le volume de production nationale d'isolats en poudre de protéines de soja au Japon s'élevait à environ 8,24 milliers de tonnes, soit une augmentation de 7,52 milliers de tonnes par rapport à l'année précédente. année. De tels développements qui se produisent dans le pays devraient en outre stimuler la croissance du marché au cours de la période de prévision.
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Les aliments et les boissons représentent la plus grande part
- Le Japon est connu pour sa cuisine diversifiée et traditionnelle, et son régime alimentaire comprend généralement un mélange d'aliments d'origine végétale et animale. Cependant, la prise de conscience de l'apport accru de protéines dans divers aliments et boissons consommés par les consommateurs s'est accrue dans le pays ces dernières années en raison de divers facteurs tels que l'évolution des préférences alimentaires et la sensibilisation croissante à la santé. Ces facteurs déterminent le marché du segment des aliments et des boissons dans le pays.
- En 2021, la viande et les produits laitiers d'origine végétale ont augmenté sur le marché japonais, avec de nouveaux lancements réguliers. Les entreprises nationales ont lancé de nouveaux produits protéinés alternatifs. Presque tous les grands transformateurs de viande ont lancé une alternative à la viande à base de plantes, ainsi que des produits provenant des principaux broyeurs d'huile végétale et transformateurs à base de soja, des transformateurs laitiers, des fabricants d'aliments surgelés, des fabricants d'aliments et de boissons santé, ainsi que de nombreuses grandes chaînes de vente au détail et grandes chaînes de cafés et de hamburgers.
- Par conséquent, de tels facteurs devraient accroître lapplication dingrédients protéiques alternatifs dans le pays. De plus, les protéines végétales utilisées au Japon font principalement référence aux protéines de soja et de blé, qui peuvent être ajoutées comme ingrédient aux aliments transformés ou utilisées comme substitut de viande sous forme de protéines végétales texturées.
- Dans cette optique, les acteurs sefforcent également de proposer des ingrédients protéiques qui correspondent aux demandes des fabricants et des consommateurs. Par exemple, ADM propose au Japon des isolats de protéines de soja qui, selon elle, peuvent apporter de la nutrition et/ou des fonctionnalités dans diverses applications.
- Selon l'entreprise, ses isolats de protéines de soja peuvent être utilisés dans une longue liste d'applications allant des boissons aux collations et céréales extrudées, en passant par les barres, les substituts laitiers, la viande et ses substituts, les sauces, les sauces et les soupes, et même les aliments pour animaux et les aliments pour animaux.. De tels développements devraient stimuler davantage la demande d'ingrédients protéiques de la part des industries alimentaires et des boissons du pays, ce qui, à terme, stimulera la croissance du marché.
