Tendances du marché de Enzymes alimentaires du Japon Industrie
Une réglementation stricte conduisant à lapprobation des additifs alimentaires
Le Japon a publié ses lignes directrices pour l'évaluation des risques liés aux enzymes alimentaires en 2017, qui comprennent des informations sur l'enzyme alimentaire à évaluer, son nom et ses utilisations, son origine ou ses antécédents de découverte, son utilisation dans d'autres pays, les évaluations réalisées par des organisations internationales et autres, ses propriétés physicochimiques, les projets de conditions de utilisation, autres informations utiles
Les mesures réglementaires visant à improviser des additifs alimentaires dans les produits alimentaires ont été strictes au Japon, dans lequel les additifs alimentaires comprennent des enzymes, des nutriments, des arômes, des auxiliaires technologiques, des fongicides post-récolte et des substances classées comme additifs dans l'UE, telles que des conservateurs et des produits alimentaires. couleurs. Partout au Japon, les additifs alimentaires sont traités de la même manière, qu'ils proviennent de sources naturelles telles que des animaux et des plantes ou qu'ils soient synthétisés chimiquement
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Le segment de la boulangerie connaîtra une croissance significative
Le marché des enzymes alimentaires au Japon est largement axé sur l'amélioration des produits, où le produit a trouvé son application dans divers segments tels que la boulangerie, les produits laitiers et surgelés, les boissons, la viande de volaille et les produits de la mer, la confiserie et autres. En ce qui concerne l'industrie de la boulangerie, l'industrie du pain au Japon est très compétitive, avec des marges très faibles sur les produits standards. L'accent mis sur les attributs du produit est basé sur les besoins des consommateurs en matière de textures, de fraîcheur et de fermeté qui stimulent les ventes
Dun autre côté, la préoccupation croissante en matière de santé et la connaissance des ingrédients alimentaires influencent et conduisent une large gamme de produits de boulangerie fonctionnels non standard et exotiques. Certains des nouveaux produits de panification populaires sont, entre autres, le pain au calcium, le pain aux douze grains entiers, le pain à la farine de soja, le pain au collagène, le pain aux fibres et le pain enrichi en vitamines
