Tendances du marché de Remplaceurs de graisse Industrie
Les substituts de graisse à base de glucides détiennent la plus grande part de marché
- Les substituts de graisse à base de glucides aident à conserver la texture, l'humidité et la viscosité, procurent une sensation en bouche et continuent de dominer le marché en raison de leur statut de substances généralement reconnues comme sûres (GRAS). Les glucides comme la cellulose peuvent remplacer tout ou partie des matières grasses des produits laitiers, des sauces, des desserts glacés et des vinaigrettes.
- Les produits à base de fibres, tels que la gomme guar, la caroube, la gomme xanthane, la gomme arabique, les pectines et la carraghénane, ne contiennent pratiquement aucune calorie. Ils procurent un effet épaississant ou gélifiant et favorisent une texture crémeuse au sein des aliments. Les acteurs du marché ont lancé des glucides sur le marché à diverses fins.
- Par exemple, en novembre 2022, CP Kelco a lancé KelcoGel, une gomme gellane utilisée pour la sensation en bouche et la texture des produits alimentaires. La demande daliments pratiques et daliments épicés augmente, ce qui entraîne également une augmentation de la demande de sauces et de vinaigrettes. Ceci, à son tour, augmente la demande de substituts de graisse dans lindustrie alimentaire. L'inuline, la maltodextrine et les fibres végétales sont quelques exemples de substituts lipidiques à base de glucides. Les pectines, les oléogels et les protéines de lactosérum sont quelques exemples de gommes et de gels utilisés comme substituts de graisse.
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LAsie-Pacifique reste la région à la croissance la plus rapide
- On estime que la région Asie-Pacifique enregistre le taux de croissance le plus élevé en raison de laugmentation de la population et des besoins nutritionnels par personne, en particulier dans lindustrie laitière, ainsi que dhabitudes alimentaires saines. Outre leurs bienfaits pour la santé, les substituts de matières grasses sont fréquemment utilisés dans les produits de boulangerie et de confiserie en raison de leurs avantages pratiques. En raison de la prévalence croissante de maladies liées au mode de vie telles que le diabète, le cholestérol, l'obésité et bien d'autres encore, la demande des consommateurs pour des aliments faibles en gras et en calories augmente.
- Pour cette raison, les fabricants utilisent des substituts de graisse pour réduire le profil lipidique global du produit. Les substituts de graisse offrent des avantages fonctionnels tels que la texture et la brillance, l'émulsification et la prévention des textures collantes. Le marché des substituts de graisse en Asie-Pacifique est stimulé par la demande croissante de produits de boulangerie transformés, avec une sensibilisation croissante des consommateurs aux produits clean label et aux ingrédients sains.
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