Taille et part du marché des services de restauration à bord en Europe - Analyse de la croissance et prévisions (2025 - 2030)

Tendances et perspectives du marché des services de restauration à bord en Europe

Le segment de la boulangerie et confiserie devrait dominer le marché au cours de la période de prévision

• Le segment de la boulangerie et confiserie domine le marché européen de la restauration à bord. Il devrait continuer à dominer le marché au cours de la période de prévision, car les passagers de la région préfèrent le pain et autres produits de boulangerie dans la plupart de leurs repas par rapport aux autres régions.
• Une hausse notable des voyages intérieurs et intra-européens a été observée en 2021, avec une part de marché totale dépassant 60 %. Ce changement dans les opérations a modifié la durée moyenne des vols de 45 à 60 minutes. Dans ces vols courts, l'évolution des préférences des passagers a entraîné une demande accrue pour les produits de boulangerie et de confiserie. Parmi les produits de boulangerie, le pain sucré et salé, les croissants aromatisés et les confiseries au fromage ont enregistré la part de marché la plus élevée.
• Cependant, certaines compagnies aériennes de la région convertissent les services complémentaires en services de vente au détail, ce qui pourrait aider les compagnies aériennes à augmenter leurs revenus et à atténuer leurs pertes liées à la pandémie. Par exemple, en décembre 2021, Lufthansa a commencé à facturer aux passagers en classe économique et en classe économique premium sur les vols long-courriers les collations et les alcools en cours de vol dans le cadre de ses plans de redressement. Plus tôt en 2021, la compagnie aérienne avait supprimé les collations et boissons gratuites pour les passagers de classe économique sur les vols court-courriers afin de soutenir le service de vente au détail à bord. L'introduction de nouvelles collations et confiseries au menu devrait stimuler la croissance du marché.

Le Royaume-Uni devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision

• Selon les données de l'Information préalable sur les passagers (IPP) et des données sur les transactions aux frontières et en matière d'immigration (BITD), les arrivées aériennes au Royaume-Uni s'élevaient à 28,60 millions en 2020 et à 22,84 millions en 2021. Bien que les arrivées aériennes aient diminué de 20,1 % en 2021 par rapport à 2020, durant le second semestre de 2021, les arrivées aériennes ont augmenté d'environ 88 % par rapport à 2020.
• À mesure que le secteur de l'aviation dans le pays se redresse progressivement, les grandes compagnies aériennes telles que British Airways et EasyJet renforcent leur connectivité mondiale avec l'introduction de nouvelles destinations, ce qui devrait apporter de nouveaux menus à bord des aéronefs. Les compagnies aériennes du pays cherchent à améliorer leurs offres alimentaires en fonction de la saison et de la destination du vol. Les partenariats avec des chefs étoilés les aident à modifier les plats sans engager des coûts élevés. À cet égard, en octobre 2021, Virgin Atlantic a introduit ses nouvelles options de menu d'automne et a réintroduit les favoris à bord dans toutes ses cabines, y compris de nouvelles options de repas, de boissons et de collations.
• Les grandes entreprises investissent de manière significative pour renforcer leur présence au Royaume-Uni. Par exemple, en mars 2022, dnata, un prestataire mondial de services au sol, a été mandaté pour gérer les services de vente au détail à bord d'easyJet sur l'ensemble du vaste réseau de la compagnie aérienne. Dans le cadre du contrat, l'entreprise mettra en place un programme de vente au détail à bord et des solutions avancées pour la compagnie aérienne, et l'aidera à améliorer davantage sa gamme de vente au détail à bord et la satisfaction de ses clients. Ces développements devraient contribuer à la croissance des revenus provenant du pays au cours de la période de prévision.