Tendances du marché de Chine Enzymes alimentaires Industrie
Popularité croissante des ingrédients de spécialité
Les ingrédients de spécialité sont les produits les plus importants qui garantissent la durée de conservation de la vaste gamme d'aliments transformés. Ils vont dune grande variété de macro-ingrédients, tels que des fibres, des glucides, des graisses et des protéines spécifiques, à dautres micro-ingrédients, notamment des minéraux, des vitamines et des enzymes. Ils effectuent généralement diverses activités fonctionnelles pour améliorer la qualité et le goût des produits. Les fonctions sanitaires, nutritionnelles et technologiques de ces produits rendent le régime alimentaire agréable à consommer, savoureux, sûr, sain et même abordable. Les fabricants s'efforcent de fournir des ingrédients de spécialité entièrement naturels qui augmentent la durée de conservation du produit et leur permettent d'étiqueter leurs produits comme étant 100 % naturels , répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des étiquettes propres. De plus, en raison de lutilisation croissante de la protéase dans la nutrition sportive et les suppléments, les producteurs proposent une variété de suppléments dérivés de la protéase. Suite à la demande de produits dérivés des protéases, la Commission nationale de la santé de la République populaire de Chine (NHC) a approuvé dix nouveaux additifs alimentaires en 2021, dont trois nouvelles enzymes (Protéase Alpha-amylase et Lactase)
Pour comprendre les tendances clés, téléchargez un exemple de rapport
Utilisation croissante dans les applications de boulangerie
Les principaux moteurs de croissance du marché des enzymes de boulangerie comprennent la diminution de lutilisation démulsifiants, la découverte de valeurs sanitaires et nutritionnelles et un revenu disponible élevé pour les consommateurs. Les boulangers utilisent de plus en plus denzymes pour améliorer la douceur, lhumidité et la durée de conservation de leurs produits. Ladoption denzymes de boulangerie pour le pain représente une part de revenus relativement élevée. De plus, leurs applications croissantes dans les gâteaux et pâtisseries ouvrent une large fenêtre dopportunités aux acteurs du marché. De nos jours, les consommateurs privilégient de plus en plus les aliments pratiques, comme le pain. Ainsi, conscients des défis liés à la satisfaction de tous les besoins des consommateurs, de lamélioration de la texture à la fraîcheur plus durable, les acteurs du marché orientent leurs investissements vers linnovation des produits
