Tendances du marché de Édulcorant alimentaire du Canada Industrie
Production élevée de sirop d'érable
Le sirop d'érable produit au Canada est de plus en plus utilisé comme alternative idéale au sucre, dans une variété d'aliments, comme les desserts et les pâtisseries. L'industrie canadienne du sirop d'érable représente une part importante de la production mondiale de sirop d'érable et le pays demeure le principal producteur mondial de produits à base de sirop d'érable. Cependant, la part de marché du Canada a connu un déclin en 2017, en raison de la concurrence croissante des États-Unis. La Fédération des producteurs acéricoles du Québec et la Vermont Maple Sugar Makers' Association sont les deux principaux cartels produisant une grande partie du sirop d'érable. Cependant, le système strict de quotas et la commercialisation noire du sirop dérable freinent la croissance globale du marché
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Demande croissante de substituts du sucre
Les substituts du sucre sont des additifs alimentaires utilisés pour reproduire l'effet du sucre sur le goût, généralement avec moins d'énergie alimentaire. La majorité des substituts du sucre approuvés pour un usage alimentaire sont des composés synthétisés artificiellement. Cependant, certains substituts naturels du sucre sont connus, notamment le sorbitol et le xylitol, que l'on trouve dans les baies, les fruits, les légumes et les champignons. Substituts de sucre comme la stévia, l'aspartame, le sucralose, le néotame, l'acésulfame de potassium et la saccharine. sont approuvés par l'USDA et sont classés sous GRAS dans la région nord-américaine. L'aspartame, un édulcorant artificiel faible en calories, est autorisé comme additif alimentaire au Canada depuis 1981. Il est utilisé dans un certain nombre d'aliments, notamment les boissons gazeuses, les desserts, les céréales pour petit-déjeuner et la gomme à mâcher. Il est également disponible comme édulcorant de table.
