Tendencias del Mercado de Ingredientes de la malta de América del Norte Industria
La creciente popularidad de la cerveza artesanal contribuirá al mayor crecimiento del mercado
La demanda de las industrias de elaboración de cerveza y destilación artesanal ha experimentado un crecimiento significativo durante los últimos años. Los consumidores de todo el mundo buscan cervezas distintivas y sabrosas, lo que está impulsando el mercado de ingredientes de malta en el mercado de la cerveza. Además, la creciente aparición de microcervecerías y la creciente producción de cerveza artesanal ha llevado a una creciente demanda de maltas especiales. Además, la Asociación Nacional de Cerveceros reveló que, en enero de 2018, el consumo de malta por parte de los cerveceros artesanales estadounidenses era aproximadamente el 40% del total de malta consumida por todos los cerveceros de los Estados Unidos. Las estadísticas también indican que en un futuro próximo, se espera que los cerveceros artesanales consuman más de la mitad de la malta utilizada por la industria cervecera estadounidense en los próximos cinco años, impulsando el crecimiento del mercado de ingredientes de malta
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Mayor uso de malta como alternativa multifuncional a los ingredientes sintéticos
La malta es un ingrediente clave en las formulaciones para hornear, ya que posee propiedades acondicionadoras de masa y, por lo tanto, ahora se sustituye cada vez más por ingredientes menos naturales o más costosos, como los acondicionadores de masa sintéticos. Además, la malta y los extractos de malta son alternativas viables para el ajuste natural del color en formulaciones culinarias y horneadas, ya que exhiben su poder de color cuando se diluyen en un solvente. Además, según Malt Products Corporation, el extracto de cebada es un ingrediente funcional natural que ofrece beneficios para la salud, incluido un alto nivel de antioxidantes, un fuerte perfil de aminoácidos, vitaminas, minerales (fósforo, calcio y magnesio) y fibra soluble. Al tener un alto contenido de hordenina, también se ha demostrado que la malta promueve la función cognitiva y el control del peso
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