Tendencias del Mercado de Enzimas alimentarias de Italia Industria
Es probable que la creciente demanda de alimentos convenientes y envasados impulse el crecimiento del mercado
La inclinación del país hacia los alimentos convenientes y envasados está impulsando drásticamente el mercado estudiado debido a su amplia aplicación en panadería, sopas y otros alimentos procesados. En muchos casos, se ha demostrado que el uso de enzimas disminuye los volúmenes y la toxicidad de los subproductos y efluentes. Por lo tanto, los actores están invirtiendo mucho en investigación y desarrollo para introducir enzimas innovadoras con el fin de proporcionar alimentos procesados de buena calidad para satisfacer la creciente demanda de los consumidores italianos. Las pectinasas son la enzima más comúnmente utilizada en la industria de jugos de frutas del país porque aumentan el rendimiento del jugo y aceleran la clarificación del jugo, aumentando así su papel en las aplicaciones de la industria de bebidas
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La aplicación de panadería domina el mercado general
En Italia, la demanda de productos de panadería es muy alta, especialmente de pan. En la producción de pan, la alfa-amilasa utilizada como ingrediente ofrece varios beneficios, como una mayor suavidad, una vida útil más larga e incluso un tiempo de horneado reducido, como en el caso del pan precocido. Las enzimas alimentarias, incluidas lipasas, proteasas, celulasas, amilasas y otras, se utilizan ampliamente en otros productos de panadería, ya que aceleran la fermentación de la levadura y aumentan la levadura para una expansión óptima de la masa durante la fermentación y el horneado y también para mejorar la estabilidad de la masa y la vida útil de los productos finales.
