Tendencias del Mercado de Proteína de clara de huevo de gallina Industria
Beneficios funcionales asociados con la proteína de clara de huevo
El consumo de proteínas sigue siendo una tendencia mundial y se ha convertido en algo más que una parte de las comidas habituales. La proteína se ha convertido en un alimento básico para quienes buscan desarrollar músculos o recuperarse rápidamente después del ejercicio. La proteína de clara de huevo tiene una tasa de absorción más lenta en comparación con otras proteínas populares. La proteína de absorción lenta permite un mejor anabolismo proteico y consumir una proteína de absorción lenta se considera ideal después del ejercicio o entrenamiento. Con estos beneficios funcionales, la demanda de proteína de clara de huevo está aumentando con una tasa de crecimiento considerable en el mercado de proteína animal. Para satisfacer la creciente demanda, muchos fabricantes están introduciendo suplementos incorporados con proteína de clara de huevo
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Europa sigue siendo el mercado extensivo
El mercado de la proteína de clara de huevo de gallina en Europa está impulsado por la mayor conciencia de los consumidores sobre los beneficios funcionales asociados a ella. Las demandas de los sectores de alimentos geriátricos y nutricionales también están impulsando el mercado. La demanda de claras de huevo está aumentando en el Reino Unido, a medida que las cadenas de comida rápida preparan al consumidor sarnies, panes planos y burritos para el desayuno que solo contienen albúmina como un guiño a una alimentación saludable. Se ha observado que actualmente las claras de huevo son mucho más caras que las yemas. Además, en algunas partes de Europa se ha observado que el uso de clara de huevo en la industria procesadora de carne es más una cuestión de conveniencia económica que de influencia de la tendencia al enriquecimiento de proteínas. Rusia importa clara de huevo de Italia, Argentina, Francia, Polonia, Suecia y Bélgica, siendo la mayor parte (40%) controlada por Italia
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