Tendencias del Mercado de Ingredientes alimentarios especiales Industria
Mayor demanda de alimentos procesados enriquecidos
Los alimentos enriquecidos contienen nutrientes esenciales que mejoran su valor nutricional y ayudan a abordar una deficiencia de nutrientes. La creciente demanda de alimentos enriquecidos está creando una oportunidad para los fabricantes, lo que a su vez está impulsando la demanda de ingredientes funcionales especiales como vitaminas, minerales, proteínas, omega-3 y otros. Los consumidores optaron cada vez más por alimentos y bebidas con ingredientes saludables específicos. Fibra, proteínas, vitaminas y minerales, calcio, probióticos y prebióticos son ingredientes saludables que la mayoría de los consumidores intentan agregar a su dieta. Los ingredientes de fibra dietética están atrayendo la atención de los consumidores porque se los percibe como saludables y, por lo tanto, está aumentando la demanda de productos alimenticios ricos en fibra. Por ejemplo, en 2021, según el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), la encuesta sobre alimentación y salud mostró que el 56% de los consumidores intenta activamente consumir fibra
Para satisfacer la creciente demanda, los fabricantes de aditivos alimentarios e ingredientes alimentarios especiales adaptaron la producción de aditivos orgánicos y fortificados que pueden ser útiles en el desarrollo de productos alimenticios saludables. Estos aditivos alimentarios orgánicos encontraron sus aplicaciones en diversos productos, incluido el reemplazo del huevo en alimentos veganos bajos y altos en grasa, aderezos, salsas blancas para cocinar, comidas preparadas y otras aplicaciones. Por lo tanto, los fabricantes de alimentos y bebidas han estado reformulando cada vez más sus productos para satisfacer la cambiante demanda de ingredientes naturales de los consumidores. En octubre de 2022, Roquette lanzó una nueva línea de ingredientes de guisantes orgánicos, que incluyen proteína de guisantes orgánicos y almidón de guisantes orgánicos adaptados para carnes no lácteas o alternativas y una categoría de nutrición especializada. La empresa tenía como objetivo satisfacer la demanda de los fabricantes de alimentos, que se centran en desarrollar productos con ingredientes orgánicos para satisfacer la creciente demanda de alimentos saludables y sostenibles de los consumidores
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América del Norte tiene la mayor cuota de mercado
La creciente incidencia de problemas de salud crónicos y de estilo de vida entre una parte importante de la población y la creciente adopción de estilos de vida más saludables impulsaron la demanda de productos alimenticios con ingredientes funcionales y especiales en la región. Además, los alimentos especiales están superando a sus homólogos no especiales en casi todas las categorías debido al aumento de las tendencias en alimentos fortificados. La industria canadiense de ingredientes especiales para alimentos tiene un gran potencial debido a la creciente demanda de productos de panadería, confitería y bebidas. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (2022), los productos horneados, las frutas y verduras frescas y la preparación de alimentos se encuentran entre los principales productos de exportación a Canadá. Además, Health Canada ha autorizado actualmente el uso de 850 aditivos alimentarios distintos en todo el país, lo que impulsa su uso en la industria alimentaria
Además, la creciente tendencia al veganismo, especialmente en Europa y la región de América del Norte, ofrece oportunidades a los fabricantes de alimentos. Los actores que operan en el mercado están estableciendo asociaciones estratégicas con fabricantes de alimentos para suministrar diversos ingredientes que puedan ayudar a las empresas de alimentos a desarrollar productos acordes con la demanda de los consumidores. En septiembre de 2022, Shiru Inc., un fabricante de ingredientes funcionales, se asoció con Puratos para desarrollar y evaluar el reemplazo de óvulos de próxima generación. La asociación tenía como objetivo formular nuevas alternativas de ingredientes para alimentos horneados de origen vegetal utilizando el proceso de descubrimiento de proteínas de Shiru. Shiru utiliza la bioinformática y el aprendizaje automático para examinar millones de proteínas naturales y encontrar un ingrediente funcional potencial
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