Tendencias del Mercado de Derivados del almidón de Alemania Industria
Creciente industria textil en el país
Una larga historia de producción, innovación y adaptación ha colocado a los textiles y la confección entre las industrias líderes de Alemania. En el mercado alemán ocupan el segundo lugar después de la comida y la bebida. La industria alemana está compuesta principalmente por pequeñas y medianas empresas que, en las últimas décadas, han visto una transformación de una producción de alto volumen y bajo costo a una de alta calidad. La industria textil de tela se compone de alrededor de 1.800 industrias de pequeña escala y empresas medianas y grandes, con alrededor de 1.24.500 trabajadores profesionales en las industrias de prendas de vestir, tejidos, hilados, fibras sintéticas y naturales y textiles en Alemania
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Los almidones de trigo tienen una destacada participación de mercado
El almidón de trigo se elabora a partir de harina hidratada; una vez tratada la harina, se forma la matriz de gluten y el almidón se puede eliminar por lavado. El almidón de trigo ayuda con la textura, la viscosidad, la formación de gel, la adhesión, la unión y la retención de humedad, y puede usarse como sustituto de la grasa. También funciona como emulsionante, estabilizador y agente enturbiador o glaseado. Los almidones de trigo blando contienen altas cantidades de lípidos y proteínas superficiales, y exhiben una viscosidad de pasta más baja, mientras que los de cultivares duros contienen una alta proporción de gránulos pequeños y contenido de amilosa, pero una temperatura de gelatinización y entalpía más bajas
