Tendencias del Mercado de Análisis de la cadena de valor de los granos de cacao Industria
Abastecimiento sostenible para mejorar las economías de las partes interesadas
La producción de granos de cacao enfrenta muchos riesgos de sostenibilidad social y ambiental. Estos incluyen el trabajo forzoso e infantil, las condiciones laborales desfavorables, los conflictos por los derechos sobre la tierra y el cultivo de cacao en bosques protegidos, que deben abordarse. Además, entre los productores de cacao, que son principalmente pequeños agricultores, se ha identificado la complejidad de las cuestiones ambientales y de derechos humanos, incluida la pobreza, el trabajo infantil, la destrucción de los bosques y la contaminación del suelo. Por lo tanto, los participantes de la industria cambiaron su enfoque hacia una política de abastecimiento de cacao responsable o sostenible para emprender actividades de apoyo a los productores de cacao
Esto incluye mejorar la productividad y la calidad de los granos de cacao y mejorar el nivel de vida de los agricultores brindándoles apoyo y educación agrícola. UTZ Certified, Rainforest Alliance, Fairtrade y Organic son los principales estándares voluntarios de sostenibilidad (VSS) del sector del cacao. Costa de Marfil, UTZ, Rainforest Alliance y las certificaciones orgánicas confían en la plataforma CCC SYDORE para verificar volúmenes, fechas e información de vendedor/comprador
Muchos actores destacados tienen como objetivo lograr un abastecimiento sostenible de granos de cacao con estándares de calidad y que se utilicen para ofrecer productos de granos de cacao saludables. Por ejemplo, en abril de 2021, Ferrero alcanzó un abastecimiento de granos de cacao totalmente sostenible en toda su cadena de suministro para ayudar a mejorar las condiciones de vida de los productores de cacao y fomentar prácticas sostenibles. Ferrero obtiene cacao sostenible a través de organismos de certificación líderes y otros estándares gestionados de forma independiente, como Rainforest Alliance (UTZ), Fairtrade y Cocoa Horizons. Esto garantiza que la empresa pueda beneficiarse de manera óptima de sus diferentes fortalezas, enriqueciendo su estrategia general de sostenibilidad del cacao
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Concentración en la cadena mundial de valor del grano de cacao
En cuanto a la producción, Costa de Marfil y Ghana dominan juntas el mercado y representan más del 60% de la producción. Cualquier interrupción de la cadena de suministro en estos países podría provocar una importante escasez de cacao. La complejidad del mercado del cacao se caracteriza por la facilidad de acceso de las corporaciones a los recursos y el logro de economías de escala. Esto ha llevado a una mayor integración vertical y horizontal en la industria. Como resultado, un número limitado de grandes empresas comerciales y procesadoras controlan una parte importante de los mercados globales y locales del cacao
Los fabricantes de chocolate en Europa tienden a procesar ellos mismos los granos de cacao o comprar productos de cacao semiacabados a procesadores europeos, lo que hace que la competencia por los exportadores de productos de cacao semiacabados sea feroz. Multinacionales como Barry Callebaut, Cargill, ADM Cemoi, ECOM/Dutch Cocoa, Olam, Nederland SA y Crown Holland (sólo orgánica) tienen su sede en Europa y suministran toda la gama de productos semiacabados de cacao a la industria alimentaria y de confitería europea.. Por ejemplo, en octubre de 2022, Barry Callebaut lanzó la segunda generación de la categoría de chocolate rediseñando el cultivo, la fermentación y el tostado de los granos de cacao para abordar las cambiantes preferencias de los consumidores. Además, en abril de 2021, Mondelez International y Olum Food Ingredients (OFI) colaboraron en Indonesia con un módulo de cultivo de cacao de 2000 hectáreas para crear la granja de cacao comercial sostenible más grande del mundo
En última instancia, esto aumenta la rentabilidad a lo largo de la cadena, lo que finalmente se transmitirá a las distintas partes interesadas a lo largo de la cadena. Las consolidaciones en el procesamiento del cacao en los últimos años se han visto impulsadas principalmente por el auge de los precios de las materias primas. La industria también se ha integrado bien verticalmente, ampliando sus actividades desde el abastecimiento sostenible de granos hasta la producción de productos a base de cacao
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