Tendencias del Mercado de Canadá edulcorante alimentario Industria
Alta producción de jarabe de arce
El jarabe de arce producido en Canadá se utiliza cada vez más como una alternativa ideal al azúcar en una variedad de alimentos, como postres y productos horneados. La industria canadiense del jarabe de arce representa una parte importante de la producción mundial de jarabe de arce y el país sigue siendo el principal productor mundial de productos a base de jarabe de arce. Sin embargo, la participación de mercado de Canadá ha sido testigo de una disminución en el mercado en 2017, debido a la creciente competencia de los Estados Unidos. La Federación de Productores de Jarabe de Arce de Quebec y la Asociación de Fabricantes de Azúcar de Arce de Vermont son los dos principales cárteles que producen una gran cantidad de jarabe de arce. Sin embargo, el estricto sistema de cuotas y la comercialización negra del jarabe de arce están obstaculizando el crecimiento general del mercado
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Creciente demanda de sustitutos del azúcar
Los sustitutos del azúcar son aditivos alimentarios que se utilizan para duplicar el efecto del azúcar en el sabor, normalmente con menos energía alimentaria. La mayoría de los sustitutos del azúcar aprobados para uso alimentario son compuestos sintetizados artificialmente. Sin embargo, se conocen algunos sustitutos naturales del azúcar, incluidos el sorbitol y el xilitol, que se encuentran en las bayas, frutas, verduras y champiñones. Sustitutos del azúcar como stevia, aspartamo, sucralosa, neotamo, acesulfamo potásico y sacarina. están aprobados por el USDA y están clasificados bajo GRAS en la región de América del Norte. El uso del aspartamo, un edulcorante artificial bajo en calorías, está permitido como aditivo alimentario en Canadá desde 1981. Se utiliza en varios alimentos, incluidos refrescos, postres, cereales para el desayuno y chicles. También está disponible como edulcorante de mesa.
