Tendencias del Mercado de Ingredientes de reducción de sodio de África Industria
Mayor utilización de sales minerales como ingredientes de reducción de sodio
Las sales minerales, como el cloruro de potasio, el sulfato de magnesio, el cloruro de calcio, el lactato de potasio, etc., se utilizan ampliamente como SRI, debido a su amplia disponibilidad y su potencial para reemplazar la sal normal en términos de funcionalidades y sabor. El cloruro de potasio (KCL) es el SRI más preferido entre las sales minerales debido a su perfil de sabor similar al de la sal (NaCl). Además, el KCL se usa en combinación con sales a base de calcio y magnesio, ya que imparten un sabor amargo cuando se usan individualmente. Los snacks, la panadería y la carne son las principales aplicaciones de las sales minerales. El enfoque de reducción de sodio mediante sales minerales es rentable y también una solución viable. h
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Panadería y Confitería es el segmento de más rápido crecimiento
El segmento de panadería y confitería ha sido testigo de una tendencia creciente en los últimos años, principalmente en relación con el alto valor nutritivo y la asequibilidad, y como artículos de gran consumo. El rápido aumento de la población, la creciente influencia extranjera y los hábitos alimentarios fluctuantes de la población han contribuido significativamente a la trayectoria de crecimiento de la industria de la panadería. Con respecto a los productos de panadería, los consumidores exigen opciones más nuevas y la industria ha estado experimentando el enriquecimiento de los productos de panadería, incluido el SRI, para saciar el creciente apetito de los consumidores preocupados por su salud
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