Markt-Trends von Natriumreduzierender Inhaltsstoff aus Spanien Industrie
Die Verbreitung des Verzehrs verarbeiteter Lebensmittel
Die Spanier haben einen geschätzten Salzkonsum von etwa 9,7 g pro Tag, wobei 70–75 % dieser Salzaufnahme aus verarbeiteten Lebensmitteln und außer Haus verzehrten Lebensmitteln stammt. Die Hauptquelle ist Brot, das 19 % der täglichen Salzaufnahme ausmacht, gefolgt von Rohschinken und Aufschnitt. Die Essgewohnheiten und der Konsum haben in Spanien in den letzten Jahren einen erheblichen Wandel erfahren, der zu einer weniger vielfältigen Auswahl an Lebensmitteln und einer Tendenz zu einer zunehmend westlichen Ernährung geführt hat. Dies hat zu einer allgemeinen Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln geführt, und es wird erwartet, dass die Tendenz, die Salzaufnahme durch SRI-Einträge in verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren, ein konkreter Treiber für die Reduzierung des Salzkonsums bei Spaniern sein wird
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Die sich ändernde Prävalenz des Salzkonsums
Aufgrund staatlicher Vorschriften zur Minimierung des Salzkonsums kam es im Land zu einem stagnierenden oder rückläufigen Salzkonsum. Verbraucher sind sich allgemein bewusst, dass übermäßiger Salzkonsum den Blutdruck bei Erwachsenen erhöht und das Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen birgt. Dieses Bewusstsein hat dazu geführt, dass bei den meisten Lebensmitteln die Ersatzrate durch natriumreduzierende Inhaltsstoffe zunimmt. Lebensmittel, die von Kindern verzehrt werden, insbesondere Wurstwaren, die den meisten Salzgehalt in der Ernährung von Kindern haben, einschließlich Schinken, gefolgt von Brot, Pizza, Fertiggerichten, Brühwürfeln und Würstchen, weisen mit größerer Wahrscheinlichkeit eine starke Verbreitung von SRI auf
