Markt-Trends von Südamerika-Fettersatzstoffe Industrie
Steigende Nachfrage nach kohlenhydratbasierten Fettersatzstoffen
Fettersatzstoffe auf Kohlenhydratbasis tragen dazu bei, Textur, Feuchtigkeit und Viskosität beizubehalten und sorgen für ein Mundgefühl. Aufgrund ihres Status als von der US-amerikanischen FDA anerkannte GRAS-Substanzen sind sie weiterhin marktführend. Zellulose (Avicel® Zellulosegel, MethocelTM, Solka-Floc®) kann das Fett in Milchprodukten, Soßen, Tiefkühldesserts und Salatdressings ganz oder teilweise ersetzen. Fein gemahlene Mikropartikel aus Zellulose sorgen für ein kalorienfreies Netzwerk mit fettähnlichen Glätte- und Fließeigenschaften. Ballaststoffbasierte Produkte wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Xanthan, Gummi arabicum, Pektine und Carrageen haben praktisch keine Kalorien. Sie sorgen für eine verdickende oder gelierende Wirkung und sorgen für eine cremige Konsistenz des Lebensmittels. Beispielsweise können Gums, Kelcogel, Keltrol und Slendid in kalorienreduzierten und fettfreien Salatdressings verwendet werden. Sie können auch verwendet werden, um den Fettgehalt in formulierten Lebensmitteln wie verarbeitetem Fleisch und Desserts zu reduzieren
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Argentinien hält den größten Marktanteil
In Argentinien deutet das wachsende Bewusstsein für Lebensmittel im Allgemeinen und Lebensmittelzusatzstoffe im Besonderen darauf hin, dass immer mehr Verbraucher vor dem Verzehr sorgfältig auf die verschiedenen Lebensmittelzutaten achten. Darüber hinaus entscheiden sich Verbraucher dank der Unterstützung von Gesundheitsgruppen und Gesundheitsorganisationen für fettarme Lebensmittel und Getränke. Mit der Verfügbarkeit einer Reihe von Fettersatzstoffen werden in Argentinien zunehmend viele fettarme oder fettfreie Produkte angeboten. Der zunehmende Einsatz von Fettersatzstoffen zur Texturverbesserung, Stabilisierung und Emulgierung in Backwaren und Süßwaren treibt das Marktwachstum in der Region voran. Es wird erwartet, dass Investitionen in ernährungsphysiologische Gesundheitslebensmittel die Nachfrage nach Fettersatzstoffen in Argentinien steigern werden
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