Markt-Trends von Russland Lebensmittelhydrokolloide Industrie
Steigende Nachfrage nach Pektin auf dem russischen Markt
Aufgrund seiner vielseitigen funktionellen Eigenschaften, aufgrund derer es als Gelier- und Verdickungsmittel sowie als Stabilisator eingesetzt werden kann, ist in den letzten Jahren ein deutliches Wachstum von Pektin zu verzeichnen. Weitere große Vorteile des Zusatzes von Pektin in Lebensmitteln und Getränken sind die Verkürzung der Garzeit, die Verbesserung von Textur und Farbe sowie die Verlängerung der Haltbarkeit. Es wird häufig bei der Herstellung von Fruchtprodukten wie Marmeladen, Fruchtjoghurts und -desserts sowie Backwaren verwendet. Es wird auch in Süßwaren wie Marmelade und Gelees verwendet, um ihnen eine Gelstruktur zu verleihen. Darüber hinaus findet es neben seinem immensen Einsatz im Lebensmittel- und Getränkebereich auch in der Pharmaindustrie Anwendung für Wundheilmittel und medizinische Spezialklebstoffe. Darüber hinaus ist Pektin ein wichtiger Inhaltsstoff für die industrielle Verwendung. Industrielle Pektinprodukte werden aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen bei niedrigem pH-Wert unter Zugabe von Mineralsäure gewonnen, um eine kontrollierte Säure zu erzeugen
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Akquisitionsnachfrage nach Lebensmittelhydrokolloiden in der Bäckereiindustrie
Der Einsatz von Lebensmittelhydrokolloiden in der Bäckereiindustrie hat in den letzten Jahren zugenommen. In der Bäckereiindustrie gewinnen Hydrokolloide als Brotbackverbesserer zunehmend an Bedeutung. Sie werden häufig in Backwaren verwendet, um die Teigverarbeitungseigenschaften und die Gesamtqualität frischer Produkte zu verbessern und die Haltbarkeit gelagerter Waren zu verlängern. Darüber hinaus wurde in einigen Studien über die Verwendung von Hydrokolloiden als Fett- und Glutenersatz bei der Zubereitung von glutenfreiem Brot und als therapeutische Ballaststoffquellen berichtet. Diese Entwicklungen haben darüber hinaus zu einer zunehmenden Verwendung von Lebensmittelhydrokolloiden in der Bäckereiindustrie geführt
