Markt-Trends von Japanische Lebensmittelenzyme Industrie
Strenge Vorschriften führen zur Zulassung von Lebensmittelzusatzstoffen
Japan hat 2017 seine Richtlinien zur Risikobewertung von Lebensmittelenzymen veröffentlicht, die Informationen über das zu bewertende Lebensmittelenzym, seinen Namen und seine Verwendung, Herkunft oder Hintergründe der Entdeckung, Verwendung in anderen Ländern, Bewertungen durch internationale und andere Organisationen, physikalisch-chemische Eigenschaften und Entwurfsbedingungen von enthalten Verwendung, andere nützliche Informationen
Die regulatorischen Maßnahmen zur improvisierten Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in allen Lebensmittelprodukten sind in Japan streng. Zu den Lebensmittelzusatzstoffen gehören Enzyme, Nährstoffe, Aromen, Verarbeitungshilfsstoffe, Fungizide nach der Ernte und Substanzen, die in der EU als Zusatzstoffe kategorisiert werden, wie z. B. Konservierungsmittel und Lebensmittel Farben. In ganz Japan werden Lebensmittelzusatzstoffe gleich behandelt, unabhängig davon, ob sie aus natürlichen Quellen wie Tieren und Pflanzen stammen oder chemisch synthetisiert werden
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Das Bäckereisegment wird ein deutliches Wachstum verzeichnen
Der Markt für Lebensmittelenzyme in Japan konzentriert sich hauptsächlich auf die Produktverbesserung, wobei das Produkt in verschiedenen Segmenten wie Bäckerei, Milch- und Tiefkühlprodukte, Getränke, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, Süßwaren und andere Anwendung findet. Im Hinblick auf die Bäckereiindustrie ist die Brotindustrie in Japan hart umkämpft und weist bei Standardprodukten deutlich niedrige Margen auf. Die Betonung der Produkteigenschaften basiert auf den Bedürfnissen der Verbraucher nach Texturen, Frische und Festigkeit, die den Umsatz ankurbeln
Andererseits beeinflussen und fördern das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und das Bewusstsein für Lebensmittelzutaten eine große Auswahl an nicht standardmäßigen und exotischen funktionellen Brotprodukten. Zu den beliebten neuartigen Brotprodukten zählen unter anderem Kalziumbrot, Zwölf-Vollkornmehlbrot, Sojamehlbrot, Kollagenbrot, Ballaststoffbrot und mit Vitaminen angereichertes Brot
