Markt-Trends von Spezielle Lebensmittelzutaten Industrie
Eskalierte Nachfrage nach angereicherten verarbeiteten Lebensmitteln
Angereicherte Lebensmittel enthalten essentielle Nährstoffe, die ihren Nährwert steigern und dabei helfen, einen Nährstoffmangel zu beheben. Die steigende Nachfrage nach angereicherten Lebensmitteln eröffnet den Herstellern eine Chance, was wiederum die Nachfrage nach speziellen funktionellen Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Mineralien, Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und anderen steigert. Verbraucher entscheiden sich zunehmend für Lebensmittel und Getränke mit bestimmten gesunden Inhaltsstoffen. Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralien, Kalzium, Probiotika und Präbiotika sind gesunde Zutaten, die die meisten Verbraucher versuchen, ihrer Ernährung hinzuzufügen. Ballaststoffzutaten erfreuen sich bei Verbrauchern zunehmender Beliebtheit, da sie als gesund gelten und die Nachfrage nach ballaststoffreichen Lebensmitteln steigt. Laut dem International Food Information Council (IFIC) ergab beispielsweise die Lebensmittel- und Gesundheitsumfrage im Jahr 2021, dass 56 % der Verbraucher aktiv versuchen, Ballaststoffe zu sich zu nehmen
Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, haben Hersteller von Lebensmittelzusatzstoffen und speziellen Lebensmittelzutaten die Produktion von organischen und angereicherten Zusatzstoffen angepasst, die bei der Entwicklung gesunder Lebensmittelprodukte hilfreich sein können. Diese Bio-Lebensmittelzusatzstoffe fanden ihre Anwendung in verschiedenen Produkten, darunter Eierersatz in veganen Lebensmitteln mit niedrigem und hohem Fettgehalt, Dressings, weiße Kochsaucen, Fertiggerichte und andere Anwendungen. Daher haben Lebensmittel- und Getränkehersteller ihre Produkte zunehmend neu formuliert, um der veränderten Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Inhaltsstoffen gerecht zu werden. Im Oktober 2022 brachte Roquette eine neue Reihe von Bio-Erbsenzutaten auf den Markt, darunter Bio-Erbsenprotein und Bio-Erbsenstärke, die für milchfreies oder alternatives Fleisch und spezielle Ernährungskategorien geeignet sind. Ziel des Unternehmens war es, der Nachfrage von Lebensmittelherstellern gerecht zu werden, die sich auf die Entwicklung von Produkten mit Bio-Zutaten konzentrieren, um der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln gerecht zu werden
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Nordamerika hält den größten Marktanteil
Das zunehmende Auftreten chronischer und lebensstilbezogener Gesundheitsprobleme bei einem erheblichen Teil der Bevölkerung und die zunehmende Einführung gesünderer Lebensstile steigerten die Nachfrage nach Nahrungsmitteln mit funktionellen und speziellen Zutaten in der Region. Darüber hinaus übertreffen Speziallebensmittel aufgrund der zunehmenden Trends bei angereicherten Lebensmitteln in fast allen Kategorien ihre nichtspezialisierten Pendants. Die kanadische Industrie für Lebensmittelspezialitätenzutaten verfügt aufgrund der steigenden Nachfrage nach Back-, Süßwaren- und Getränkeprodukten über großes Potenzial. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (2022) gehören Backwaren, frisches Obst und Gemüse sowie Lebensmittelzubereitungen zu den wichtigsten Exportgütern nach Kanada. Darüber hinaus hat Health Canada derzeit landesweit die Verwendung von 850 verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffen genehmigt, was deren Verwendung in der Lebensmittelindustrie vorantreibt
Darüber hinaus bietet der wachsende Trend zum Veganismus, insbesondere in Europa und im nordamerikanischen Raum, den Lebensmittelherstellern Chancen. Auf dem Markt tätige Akteure gehen strategische Partnerschaften mit Lebensmittelherstellern ein, um verschiedene Zutaten zu liefern, die Lebensmittelunternehmen bei der Entwicklung von Produkten unterstützen können, die der Verbrauchernachfrage entsprechen. Im September 2022 ging Shiru Inc., ein Hersteller funktioneller Inhaltsstoffe, eine Partnerschaft mit Puratos ein, um einen Eiersatz der nächsten Generation zu entwickeln und zu evaluieren. Ziel der Partnerschaft war es, mithilfe des Protein-Entdeckungsprozesses von Shiru neue Zutatenalternativen für pflanzliche Backwaren zu entwickeln. Shiru nutzt Bioinformatik und maschinelles Lernen, um Millionen natürlich vorkommender Proteine zu sichten und einen potenziellen funktionellen Inhaltsstoff zu finden
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