Markt-Trends von Tiefkühlbäckerei Industrie
Steigende Nachfrage nach backfertigen Backwaren
Im Einklang mit ihrem veränderten Lebensstil arbeiten Verbraucher auch daran, ein gesünderes Leben zu führen. Aufgrund des hektischen Alltags, der mit zunehmenden Arbeitsschichten einhergeht, sind Verbraucher auf der Suche nach bestimmten gesunden, praktischen und leichten Lebensmitteln wie Brotscheiben usw. Beispielsweise ist die Erwerbsbevölkerung nach Angaben der Weltbank weiblich (% der Arbeitnehmer). (Gesamtarbeitskräfte) in Spanien wurde im Jahr 2022 mit 53 % angegeben. Die Produktion von Bake-off-Bäckereien ist für fast alle Industriebäcker in Europa zu einem der Hauptziele geworden. Kratzbacken ist arbeitsintensiv und erfordert viel Zeit. Die Branche verlagert sich vom traditionellen Backen hin zu Bake-off-Technologien (BOT). Drei wichtige BOTs sind unfermentierter gefrorener Teig (UFD), teilweise gebackenes gefrorenes Brot (PBF) und teilweise gebackenes ungefrorenes Brot (PBUF). Auch tiefgekühlte Halbbackwaren und Fertigbackwaren sind wichtige Produktsegmente für den Lebensmittelbereich, insbesondere für Hotels und die Gastronomie.
Darüber hinaus ist der vorgegarte Tiefkühlteig auch eine praktische Alternative zu frisch gebackenem Brot. Backwaren wie Brot, Brötchen und Bagels werden überwiegend als Fertigprodukte zum Auftauen serviert, während Croissants und Gebäck in fertiger Backform erhältlich sind. Nach Angaben von Agriculture and Agri-Food Canada belief sich der Einzelhandelsumsatz mit Tiefkühlbackwaren in Kanada im Jahr 2022 beispielsweise auf etwa 245,4 Millionen US-Dollar. Darüber hinaus konzentrieren sich die Hersteller auf die Einführung von Produktvarianten in der Kategorie Tiefkühlbackwaren. Darüber hinaus drängen neue Unternehmen in dieses Segment, um der steigenden Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden. Daher dürfte die Verfügbarkeit einer breiten Produktpalette die Beliebtheit von Tiefkühlbackwaren bei den Verbrauchern steigern. Beispielsweise stellte der in den Vereinigten Arabischen Emiraten ansässige Hersteller von gefrorenen Halal-Produkten Al Islami Foods im März 2021 eine neue Teigkategorie vor, beginnend mit gefrorenem Paratha, um die Verfügbarkeit, Vielfalt und Sichtbarkeit der Marke zu erweitern
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Europa ist der größte regionale Markt
Europa ist weltweit führend auf dem Backwarenmarkt, ebenso wie seine Tiefkühlbackwarenindustrie. Der Markt wird hauptsächlich durch steigende Ausgaben für Lebensmittel und Getränke, die Einführung von Produkten mit längerer Haltbarkeit, zunehmende Impulskäufe und eine große Nachfrage nach schnell zubereiteten Lebensmitteln aufgrund der fehlenden Garzeit angetrieben, die auf die Bequemlichkeit von Tiefkühlkostprodukten ausgerichtet ist Der westeuropäische Markt für Tiefkühlbackwaren ist ausgereift und gesättigt, im Vergleich zu den aufstrebenden Märkten Osteuropas, die aufgrund der hohen Nachfrage nach Fertignahrungsprodukten insbesondere den Verkauf von Keksen und Brot ankurbeln. Innovationen und neue Produktentwicklungen gewinnen in der Genusskategorie, zu der Kuchen, Gebäck und Kekse gehören, an Bedeutung. Genossenschaften und Industriebäckereien dominieren den europäischen Markt für Tiefkühlbackwaren, insbesondere aufgrund ihrer Fähigkeit, qualitativ hochwertige und gleichmäßig vorgebackene Produkte herzustellen
Darüber hinaus hat die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für Convenience-Food-Produkte indirekt die Nachfrage nach Tiefkühlbackwaren gefördert, da diese weniger Zeit und Mühe erfordern. Der Anstieg des Pro-Kopf-Einkommens und der Trend zum Snacken zwischen den Mahlzeiten sind wesentliche Faktoren für die Nachfrage nach Tiefkühlbackwaren. Auch die Entwicklung von Einzelhandelskanälen wie Supermärkten, Hypermärkten, Convenience-Stores und Fachgeschäften hat zum Wachstum des Marktes beigetragen. Die Hauptakteure in der Region konzentrieren sich hauptsächlich auf die Einführung und Erweiterung innovativer Produkte. Beispielsweise gab Europastry SA im Dezember 2022 die Übernahme des weltweiten Bäckereiherstellers und -vertreibers Dawn Foods bekannt, zu dem auch sein Tiefkühlbackwaren-Produktionsgeschäft in Afrika, Asien, dem Nahen Osten, Europa und dem Pazifik gehörte. Der Deal umfasste Dawns Produktionsstätte für Tiefkühlbackwaren in Steenbergen, Niederlande, Forschungs- und Entwicklungskapazitäten in Evesham, Großbritannien, sowie alle damit verbundenen Kundenbeziehungen in der Region, die von Dawn hergestellte Tiefkühlwaren kaufte. Alle oben genannten Faktoren bestimmen den Markt für Tiefkühlbackwaren in Europa
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