Marktgröße für Tofu in Europa
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 0.66 Milliarden US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 1.18 Milliarden US-Dollar |
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Größter Anteil nach Vertriebskanal | Off-Trade |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.56 % |
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Größter Anteil nach Land | Vereinigtes Königreich |
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Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Europa Tofu Marktanalyse
Die Größe des europäischen Tofu-Marktes wird auf 0,60 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 1,03 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 11,56 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
0,60 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
1,03 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
7.49 %
CAGR (2017-2023)
11.56 %
CAGR (2024-2029)
Größter Markt nach Vertriebskanal
73.46 %
Wertanteil, Off-Trade, 2023
Supermärkte und Hypermärkte sind die wichtigsten Vertriebskanäle für den Einzelhandel in der Region, da die Verbraucher Tofuprodukte zusammen mit anderen Lebensmitteln bevorzugen.
Größter Markt nach Land
20.17 %
Wertanteil, Vereinigtes Königreich, 2023
Die wachsende vegane Bevölkerung und eine zunehmende Zahl von Menschen mit Laktoseintoleranz sind die Schlüsselfaktoren, die die Nachfrage nach Tofu als Fleischersatz im Vereinigten Königreich antreiben.
Am schnellsten wachsender Markt nach Vertriebskanal
11.96 %
Prognostizierte CAGR, Im Gaststättengewerbe, 2024-2029
Viele Foodservice-Betriebe haben aufgrund der steigenden veganen Bevölkerung in Deutschland und Großbritannien Tofu-Produkte in ihre Speisekarte aufgenommen und vegane Restaurants eröffnet.
Am schnellsten wachsender Markt nach Ländern
12.31 %
Prognostizierte CAGR, Frankreich, 2024-2029
Frankreich gehört zu den wichtigsten Sojabohnenimporteuren in der Region. Französische Hersteller konzentrieren sich darauf, gesündere Tofu-Angebote auf den Markt zu bringen und ihren Umsatz durch E-Commerce zu steigern.
Führender Marktteilnehmer
9.54 %
Marktanteil, Taifun-Tofu GmbH, 2022
Das Unternehmen investiert kontinuierlich in Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten und schafft so neue und innovative Produkte auf Tofubasis, um wettbewerbsfähig zu bleiben und den Markt anzuführen.
Steigende vegane Bevölkerung und mehr Gastronomiebetriebe kurbeln die Nachfrage an
- Der Gesamtumsatz mit Tofu verzeichnete von 2020 bis 2022 ein wertmäßiges Wachstum von 11,57 %. Die Verschiebung der Esstrends der Verbraucher und die zunehmenden Umweltbedenken treiben den Umsatz und die steigende vegane Bevölkerung an, die im Jahr 2022 2,6 Millionen Veganer in Europa erreichte. Der unerwartete Nachfrageschub führte jedoch zu höheren Tofupreisen in allen Volkswirtschaften. Im Falle Europas stieg der Tofupreis von 2016 bis 2020 aufgrund der gestiegenen Nachfrage um 2,37 %.
- Es wird erwartet, dass Online-Kanäle im Prognosezeitraum mit einer CAGR von 15,89 % am schnellsten wachsen werden, was auf Fortschritte bei Technologien wie kontaktlosen Lieferungen, digitalen Zahlungen und kurzfristigen Lieferungen zurückzuführen ist, die auf die Interessen der Verbraucher zugeschnitten sind. Die gestiegene Internetdurchdringungsrate in Europa erreichte jedoch im Jahr 2022 89,7 %, mit 750,8 Millionen Nutzern im selben Jahr, was den Umsatz steigerte.
- Der größte Marktanteil entfiel auf den Einzelhandel, wobei Supermärkte und Hypermärkte im Jahr 2022 allein 68,01 % des Marktanteils ausmachten. Die steigende Erwerbsbevölkerung erreichte im Jahr 2022 193,5 Millionen (74,6 %), was die Nachfrage ankurbelte. Direct-to-Consumer, Click-and-Collect, Lebensmittellieferung im Einzelhandel und Concierge-Services waren die vier wichtigsten E-Commerce-Plattformen für den Tofu-Verkauf.
- Die Gaststättenkanäle werden im Prognosezeitraum jedoch voraussichtlich eine CAGR von 11,37 % verzeichnen. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Tofugerichten in Restaurants und Gastronomiebetrieben erreichte sie im Jahr 2022 0,85-0,9 Millionen. Restaurants und Food-Service-Betreiber nehmen Tofu aufgrund der wachsenden Akzeptanz pflanzlicher Alternativen in ihr Angebot auf. Tofu gilt auch als tierversuchsfreie und umweltfreundliche Option für ernährungsbewusste Menschen.
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Steigende vegane Bevölkerung in der Region treibt Marktwachstum voran
- Das Vereinigte Königreich war 2022 der führende Markt für Tofu in der Region. Die Nachfrage nach Tofu als Fleischalternative im Vereinigten Königreich wächst aufgrund der steigenden veganen und laktoseintoleranten Bevölkerung stetig. Im Jahr 2022 waren 2,7 Millionen Haushalte im Vereinigten Königreich vegan oder vegetarisch. Im Vereinigten Königreich ernährten sich im März 2022 8 % der Bevölkerung pflanzlich. Im Vergleich zum Januar 2021 meldete Aldi im Januar 2022 einen Umsatzanstieg von 500 % für seine veganen Lebensmittel. Aldi hat sein veganes Menü um 50 % erweitert, um den Kunden mehr Abwechslung zu bieten und die Marktnachfrage zu befriedigen. Allein im Vereinigten Königreich gab es in den letzten drei Monaten 11 Millionen Websuchen und 4.500 Beiträge zu veganer Ernährung, was es zu einem der meistdiskutierten Themen im Internet macht.
- Frankreich wird voraussichtlich das am schnellsten wachsende Land auf dem europäischen Tofumarkt sein und im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 12,05 % verzeichnen. Im Jahr 2022 produzierte Frankreich 457.000 Tonnen Sojabohnen im Vergleich zu 439.000 Tonnen im Vorjahr. Es importierte auch Sojabohnen, hauptsächlich aus Brasilien. In Frankreich hat der Sojaanbau in den letzten zehn Jahren deutlich zugenommen. Der Bedarf der Verbraucher an pflanzlichen Proteinpräparaten wächst. Daher ist die Popularität veganer Proteinquellen wie Tofu aufgrund des gestiegenen Bewusstseins für die gesundheitlichen Vorteile solcher Nährstoffe gewachsen.
- Auf Soja- und Sojaproteinbasis basierende Formeln (SPFs) können IgE- und nicht-IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien auslösen. In europäischen Städten wie Zürich und Utrecht lag die Prävalenz einer wahrscheinlichen Sojaallergie im Jahr 2021 bei 0,8 % bzw. 0,11 %. Daher ist sojafreier Tofu aus Kichererbsen und gelben Erbsen auf dem Markt im Trend.
Tofu-Markttrends in Europa
Die Nachfrage nach Sojabohnen aus der Futtermittelindustrie bedroht die Tofuproduktion und die Preise
- Mit der steigenden Nachfrage stieg der Preis für Tofu zwischen 2017 und 2022 um 3,41 %. Die Hinzufügung zahlreicher Mehrwertprodukte wie Grilltofu, Sriracha-Tofu, süße Chili-Häppchen und Rührtofu unterstützt den steigenden Preis des Produkts weiter. On-Trade-Kanäle spielen eine wichtige Rolle, um Verbraucher dazu zu bringen, pflanzliche Proteine zu probieren, da Geschmack und Aromaerlebnisse wichtige Faktoren sind und der Preis als Konsumhindernis eine geringere Rolle spielt. In Europa ist Soja die Hauptquelle für Tofu. So ist die stetig steigende Produktion von Sojabohnen in der Region ein wesentlicher Grund für den nominalen Anstieg der Tofupreise. Der Tofupreis wird jedoch auch von der Lebensmittelinflation in den meisten Teilen der Region beeinflusst, vor allem in der Ukraine und in Spanien, die 22,4 % bzw. 10,12 % in Bezug auf die Produktion ausmachen. Die Zerstörung der landwirtschaftlichen Flächen der Ukraine hat erhebliche Auswirkungen auf die Sojabohnenversorgung im Land.
- Europa ist auf Sojabohnenimporte angewiesen, um die hohe Nachfrage zu befriedigen. Bohnenquark, der zur Herstellung von Tofu verwendet wird, wird aufgrund einiger ungewöhnlicher Marktdynamiken immer teurer. Asiatische Nationen, insbesondere China, investieren ihre Sojavorräte in Futtergetreide, um ihre Schweineindustrie zu verbessern. Sie beziehen Futtergetreide aus der ganzen Welt und legen Vorräte an. Dieser Großeinkauf führte dazu, dass die Preise für Sojabohnen, die an Tiere verfüttert wurden, sogar über die höherwertigen Bohnen stiegen, die in der menschlichen Nahrung verwendet werden. Das Soja für Tierfutter kostet etwa 27 USD pro Scheffel im Vergleich zu 23 USD pro Scheffel für den menschlichen Typ. Daher verkaufen die Erzeuger Bohnen, die normalerweise für menschliche Produkte bestimmt sind, an Viehzuchtkanäle. Der Markt wird jedoch keine plötzlichen Preiserhöhungen aufgrund der Engpässe erleben, da die Hersteller einen Großteil ihrer Lieferungen im Voraus über Terminkontrakte sichern.
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Überblick über die Tofu-Industrie in Europa
Der europäische Tofu-Markt ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 14,49 % ausmachen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind Clearspring Limited, House Foods Group Inc., Pulmuone Corporate, Taifun-Tofu GmbH und The Tofoo Co. Ltd (alphabetisch sortiert).
Europäische Tofu-Marktführer
Clearspring Limited
House Foods Group Inc.
Pulmuone Corporate
Taifun-Tofu GmbH
The Tofoo Co. Ltd
Other important companies include Dragonfly Foods Ltd., Dörte Ulrich und Freddy Ulrich - Lord of Tofu, LE SOJAMI, Morinaga Milk Industry Co. Ltd, SCOP TOSSOLIA, Tazaki Foods Limited, Zeevi Kichererbsen GmbH.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Europa Tofu Marktnachrichten
- November 2023 Dörte Ulrich und Freddy Ulrich haben tofu chunks masala auf den Markt gebracht.
- Juli 2023 Die Zeevi Kichererbsen GmbH hat am Produktionsstandort in Berlin-Lichtenberg, dem neuen regionalen Wertpartner für verarbeitete Kichererbsen, investiert.
- Mai 2023 Dörte Ulrich und Freddy Ulrich haben veganes BBQ auf den Markt gebracht, das eine Vielzahl von Tofu-Produkten anbietet.
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Europa Tofu Marktbericht - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. EINFÜHRUNG
- 2.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 2.2 Umfang der Studie
- 2.3 Forschungsmethodik
3. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
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3.1 Preisentwicklung
- 3.1.1 Tofu
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3.2 Gesetzlicher Rahmen
- 3.2.1 Frankreich
- 3.2.2 Deutschland
- 3.2.3 Italien
- 3.2.4 Großbritannien
- 3.3 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
4. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
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4.1 Vertriebsweg
- 4.1.1 Außer-Haus-Kauf
- 4.1.1.1 Convenience-Stores
- 4.1.1.2 Online-Kanal
- 4.1.1.3 Supermärkte und Hypermärkte
- 4.1.1.4 Andere
- 4.1.2 Im Handel
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4.2 Land
- 4.2.1 Frankreich
- 4.2.2 Deutschland
- 4.2.3 Italien
- 4.2.4 Niederlande
- 4.2.5 Russland
- 4.2.6 Spanien
- 4.2.7 Großbritannien
- 4.2.8 Rest von Europa
5. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 5.1 Wichtige strategische Schritte
- 5.2 Marktanteilsanalyse
- 5.3 Unternehmenslandschaft
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5.4 Firmenprofile (einschließlich globaler Übersicht, Marktübersicht, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen)
- 5.4.1 Clearspring Limited
- 5.4.2 Dragonfly Foods Ltd.
- 5.4.3 Dörte Ulrich und Freddy Ulrich - Lord of Tofu
- 5.4.4 House Foods Group Inc.
- 5.4.5 LE SOJAMI
- 5.4.6 Morinaga Milk Industry Co. Ltd
- 5.4.7 Pulmuone Corporate
- 5.4.8 SCOP TOSSOLIA
- 5.4.9 Taifun-Tofu GmbH
- 5.4.10 Tazaki Foods Limited
- 5.4.11 The Tofoo Co. Ltd
- 5.4.12 Zeevi Kichererbsen GmbH
6. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER FLEISCHERSATZBRANCHE
7. ANHANG
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7.1 Globaler Überblick
- 7.1.1 Überblick
- 7.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 7.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 7.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 7.2 Quellen und Referenzen
- 7.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 7.4 Primäre Erkenntnisse
- 7.5 Datenpaket
- 7.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der Tofu-Industrie in Europa
Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt. Frankreich, Deutschland, Italien, die Niederlande, Russland, Spanien und das Vereinigte Königreich werden als Segmente nach Ländern abgedeckt.
- Der Gesamtumsatz mit Tofu verzeichnete von 2020 bis 2022 ein wertmäßiges Wachstum von 11,57 %. Die Verschiebung der Esstrends der Verbraucher und die zunehmenden Umweltbedenken treiben den Umsatz und die steigende vegane Bevölkerung an, die im Jahr 2022 2,6 Millionen Veganer in Europa erreichte. Der unerwartete Nachfrageschub führte jedoch zu höheren Tofupreisen in allen Volkswirtschaften. Im Falle Europas stieg der Tofupreis von 2016 bis 2020 aufgrund der gestiegenen Nachfrage um 2,37 %.
- Es wird erwartet, dass Online-Kanäle im Prognosezeitraum mit einer CAGR von 15,89 % am schnellsten wachsen werden, was auf Fortschritte bei Technologien wie kontaktlosen Lieferungen, digitalen Zahlungen und kurzfristigen Lieferungen zurückzuführen ist, die auf die Interessen der Verbraucher zugeschnitten sind. Die gestiegene Internetdurchdringungsrate in Europa erreichte jedoch im Jahr 2022 89,7 %, mit 750,8 Millionen Nutzern im selben Jahr, was den Umsatz steigerte.
- Der größte Marktanteil entfiel auf den Einzelhandel, wobei Supermärkte und Hypermärkte im Jahr 2022 allein 68,01 % des Marktanteils ausmachten. Die steigende Erwerbsbevölkerung erreichte im Jahr 2022 193,5 Millionen (74,6 %), was die Nachfrage ankurbelte. Direct-to-Consumer, Click-and-Collect, Lebensmittellieferung im Einzelhandel und Concierge-Services waren die vier wichtigsten E-Commerce-Plattformen für den Tofu-Verkauf.
- Die Gaststättenkanäle werden im Prognosezeitraum jedoch voraussichtlich eine CAGR von 11,37 % verzeichnen. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Tofugerichten in Restaurants und Gastronomiebetrieben erreichte sie im Jahr 2022 0,85-0,9 Millionen. Restaurants und Food-Service-Betreiber nehmen Tofu aufgrund der wachsenden Akzeptanz pflanzlicher Alternativen in ihr Angebot auf. Tofu gilt auch als tierversuchsfreie und umweltfreundliche Option für ernährungsbewusste Menschen.
Vertriebsweg
| Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | |
| Supermärkte und Hypermärkte | |
| Andere | |
| Im Handel |
Land
| Frankreich |
| Deutschland |
| Italien |
| Niederlande |
| Russland |
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| Großbritannien |
| Rest von Europa |
| Vertriebsweg | Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | ||
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| Land | Frankreich | |
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Marktdefinition
- Fleischersatz - Es ist ein Lebensmittel aus vegetarischen oder veganen Zutaten, das als Fleischersatz gegessen wird. Fleischersatzprodukte nähern sich in der Regel den Eigenschaften bestimmter Fleischsorten an, wie Mundgefühl, Geschmack, Aussehen oder chemische Eigenschaften.
- Tempeh - Es ist ein proteinreiches asiatisches Lebensmittel, das durch Fermentation von Sojabohnen mit einem Rhizopus zubereitet wird.
- Texturiertes pflanzliches Protein - Lebensmittel, die aus verzehrbaren Proteinquellen wie Sojabohnen, Erbsen, Weizen, Hanf usw. hergestellt werden, werden als texturierte pflanzliche Proteine bezeichnet. Jede Einheit hält der Flüssigkeitszufuhr während des Kochens und anderen Prozessen stand, die bei der Zubereitung der Lebensmittel für den Verzehr verwendet werden, da sie strukturelle Integrität und eine unterscheidbare Textur aufweist.
- Tofu - Tofu ist ein weiches Lebensmittelprodukt, das durch Behandlung von Sojabohnenmilch mit Gerinnungsmitteln hergestellt wird.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es ist ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das A bedeutet, dass die Schlachtkörperausbeute die höchstmögliche ist und die numerische Bewertung sich auf die Marmorierung des Rindfleischs, die Farbe und den Glanz des Fleisches, seine Textur und Farbe, seinen Glanz und seine Fettqualität bezieht. A5 ist die höchste Note, die Wagyu-Rindfleisch erreichen kann. |
| Abbatoir | Es ist eine andere Bezeichnung für einen Schlachthof und bezieht sich auf die Prämisse, die für oder im Zusammenhang mit der Schlachtung von Tieren verwendet wird, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute hepatopankreatische Nekrose (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch eine hohe Sterblichkeit gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30-35 Tagen nach dem Besatz der Zuchtteiche 100 % erreicht. |
| Afrikanische Schweinepest (ASP) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütesiegel Certified Angus Beef zu erhalten |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine fortschreitende neurologische Erkrankung von Rindern, die auf eine Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Erreger namens Prion zurückzuführen ist. |
| Bratwurst | Es bezeichnet eine deutsche Wurstsorte aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Bruststück | Es ist ein Stück Fleisch aus der Brust oder der unteren Brust von Rind oder Kalb. Das Rinderbruststück ist eines der neun Rindfleisch-Urstücke. |
| Bratrost | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel | Es ist eine Maßeinheit für Körner und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Kadaver | Es bezieht sich auf den angerichteten Körper eines Fleischtieres, aus dem Metzger das Fleisch schneiden |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Chuck Steak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das Teil des Chuck Primal ist, das ein großer Fleischabschnitt aus dem Schulterbereich einer Kuh ist |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf Rinderbrust, die in Salzlake gepökelt und gekocht wird und normalerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Es wird auch als Zentner bezeichnet und ist eine Maßeinheit, die verwendet wird, um die Menge an Fleisch zu definieren. 1 CWT = 50,80 kg |
| Schlegel | Es bezieht sich auf eine Hähnchenkeule ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Mutterschaf | Es ist ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Viehfutter | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderschenkel | Es ist der obere Teil des Vorderbeins von Rindern |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Kaumagen | Es bezieht sich auf ein Organ, das im Verdauungstrakt von Vögeln vorkommt. Er wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Mit Getreide gefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Ruckartig | Es handelt sich um mageres Fleisch, das in Streifen geschnitten und getrocknet (dehydriert) wurde, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch, das speziell von der Kuhrasse Kuroge Washu in Japan stammt. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss die Kuh in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es ist eine deutsche Wurstsorte aus Rinder- oder Schweineleber. |
| Lende | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie auf den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Teller | Es bezieht sich auf ein Vorderviertel, das aus dem Bauch einer Kuh geschnitten wurde, direkt unter dem Rippenschnitt. |
| Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Krankheit, die bei Schweinen auftritt und bei neugeborenen Schweinen zu spätem Fortpflanzungsversagen und schwerer Lungenentzündung führt. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das mit Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein, das als Bindemittel wirkt, gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr ein weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um einen Prozess der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Rundes Steak | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der Hinterkeule der Kuh. |
| Rumpsteak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus der Trennung zwischen Keule und Kinn stammt. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-kios | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendenstück | Es ist ein Stück Rindfleisch aus dem Boden und den Seitenteilen des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es ist eine Paste aus entgrätetem Fisch |
| Filet | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus dem gesamten Filetmuskel einer Kuh besteht |
| Tiger-Garnele | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen und Pazifischen Ozean |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Garnelen, die in Gebieten in der Nähe des Äquators gezüchtet werden, in der Regel entlang der Küste in künstlichen Teichen. |
| Wagyu-Biene | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Sauberkeit von Tieren oder tierischen Produkten |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
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