Markt-Trends von China-Lebensmittelenzyme Industrie
Wachsende Beliebtheit von Spezialzutaten
Spezialzutaten sind die wichtigsten Produkte, die die Haltbarkeit der zahlreichen verarbeiteten Lebensmittel garantieren. Sie reichen von einer Vielzahl von Makroinhaltsstoffen wie Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Fetten und spezifischen Proteinen bis hin zu anderen Mikroinhaltsstoffen wie Mineralien, Vitaminen und Enzymen. Sie führen typischerweise verschiedene funktionale Aktivitäten durch, um die Qualität und den Geschmack der Produkte zu verbessern. Die gesundheitsbezogenen, ernährungsphysiologischen und technologischen Funktionen dieser Produkte machen die Ernährung angenehm, schmackhaft, sicher, gesund und sogar erschwinglich. Hersteller konzentrieren sich auf die Bereitstellung rein natürlicher Spezialzutaten, die die Haltbarkeit des Produkts verlängern und es ihnen ermöglichen, ihre Produkte als 100 % rein natürlich zu kennzeichnen, womit sie der Nachfrage der Verbraucher nach Clean Labels gerecht werden. Darüber hinaus bieten Hersteller aufgrund der zunehmenden Verwendung von Protease in Sporternährung und Nahrungsergänzungsmitteln eine Vielzahl von Nahrungsergänzungsmitteln auf Proteasebasis an. Aufgrund der Nachfrage nach aus Protease gewonnenen Produkten hat die Nationale Gesundheitskommission der Volksrepublik China (NHC) im Jahr 2021 zehn neue Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, darunter drei neue Enzyme (Protease Alpha-Amylase und Lactase)
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Steigende Nutzung in Backanwendungen
Zu den wichtigsten Wachstumstreibern des Marktes für Backenzyme gehören der rückläufige Einsatz von Emulgatoren, die Entdeckung von Gesundheits- und Nährwerten sowie ein hohes verfügbares Einkommen der Verbraucher. Bäcker nutzen zunehmend Enzyme, um die Weichheit, Feuchtigkeit und Haltbarkeit ihrer Produkte zu verbessern. Der Einsatz von Backenzymen für Brot macht einen relativ hohen Umsatzanteil aus. Darüber hinaus eröffnen ihre zunehmenden Anwendungen in Kuchen und Gebäck den Marktteilnehmern vielfältige Möglichkeiten. Heutzutage bevorzugen Verbraucher zunehmend Fertiggerichte wie Brot. Da die Marktteilnehmer die Herausforderungen bei der Erfüllung aller Verbraucherbedürfnisse, von der Verbesserung der Textur bis zur länger anhaltenden Frische, erkennen, richten sie ihre Investitionen auf Produktinnovationen
