マーケットトレンド の 米国食品ハイドロコロイド 産業
キサンタンガムは急成長分野
キサンタムガムは、キサントモナス・カンペストリス（Xanthomonas Campestris）による炭水化物の発酵から得られる細菌由来のハイドロコロイドである。乳化剤としてのキサンタムガムは、サラダドレッシング、ソース、無脂肪乳、乳製品、焼き菓子、冷凍食品などに使用されている。食品・飲料業界の成長は、予測期間中の市場成長を増大させると予想される
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肉・鶏肉・海産食品が市場の最大消費者に浮上
ハイドロコロイドは特に、食肉、鶏肉、魚介類製品のチョッピングやブライン添加剤、乳化剤、色調安定剤、熟成剤、風味改良剤、保存性改良剤として使用されています。 食肉製品の品質は、ブレンド、マリネ、調味料によって向上します。 また、製品の保存性と安全性も向上し、高品質の食品を提供することができます。米国では、あらゆる種類の食肉、鶏肉、魚介類製品の品質向上のために、ハイドロコロイド物質が効果的に使用されている。 リン酸塩をベースとした特殊製品は、風味、食感を向上させ、加工肉の水分損失を抑えるのに役立っている
