マーケットトレンド の アメリカの食べ物の味 産業
天然食品香料の需要の高まり
健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりが、人工香料から有機・天然香料への移行を促している。オーガニック・ナチュラル食品、添加物、食材への需要の高まりに伴い、ナチュラル・フレーバー市場は大きく成長すると予測される。近年、エスニック料理の選択肢を増やし、本物志向を高めたいという需要が高まっている
柑橘類の皮や果汁、果実のエッセンス、スパイス・バニラシュガー、コーヒー香料などの天然香料を飲料や加工食品など様々な用途に使用することが市場を牽引している。人工／合成フレーバーに対する消費者の健康懸念の高まりが、天然食品フレーバー市場でより高いシェアに貢献すると予想される
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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飲料が食品フレーバーの最大の用途セグメントを形成
エキゾチックでユニークなフレーバーに対する消費者の需要が、飲料セグメントの新たなイノベーションを後押ししている。最も一般的なフレーバーは、飲料メーカーが使用するシトラス、スパイスとハーブ、ベリー、メロン、トロピカル、フローラルなどである。アルコール飲料分野のフレーバー市場も、クラフトビール醸造所の革新と出現により、脚光を浴びつつある。さらに、米国飲料市場の消費者は、健康的で栄養価の高い飲料を求めており、これが飲料業界における天然・有機フレーバーの需要増につながっている
