マーケットトレンド の 米国大豆タンパク質 産業
食品・飲料が最大のエンドユーザー
- 食品・飲料分野が最も高い需要を記録し、全体の販売額は2016年から2022年に49.7%増加した。機能性と栄養特性により、製パン、製菓、エマルジョン型ソーセージ、乳製品代替品、機能性飲料、栄養価の高いバー、朝食用シリアルなど、さまざまな食品用途で利用されている。これらの特性には、脂肪や水分の吸収、乳化、ホイップなどが含まれる。大豆タンパク質は肉や乳製品のタンパク質の代用品として最も好まれており、食品メーカーが価格を抑え、製品の収益性を高めるのに役立っている。
- ベジタリアンの食生活を送るアメリカ人にとって最も経済的な代替植物性タンパク質として、大豆タンパク質の需要は食品・飲料セクター全体で急増した。食品・飲料セクターでは、大豆タンパク質の需要は、線状繊維に重ねたときに筋肉の食感を模倣するその機能性により、食肉・食肉代替産業が牽引している。動物虐待に対する意識の高まりや、動物性タンパク質が環境に与える有害な影響から、消費者は大豆のような植物性タンパク質を選ぶようになってきている。このような要因が、代替食肉製品における食感改良やタンパク質強化のための利用を高めており、2016年から2022年にかけて50.6%成長した。
- サプリメントの成長は、予測期間中にCAGR 7.18％を記録し、最も急速に成長したスポーツとパフォーマンス栄養サブセグメントによって支援されている。大豆プロテインは、女性アスリート・トライアド・シンドローム（FATS）のような症状におけるその利点により、女性アスリートに広く好まれている。女性アスリートにとって、大豆プロテインパウダーは、パフォーマンスを高め、筋肉の回復を早め、骨粗鬆症にも役立つエルゴジェニック補助食品として頻繁に使用されている。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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