スターターカルチャー 市場規模

スターターカルチャー市場分析

スターターカルチャー市場は、2022年から2027年の予測期間中に5.5%のCAGRを記録すると予測されています

スターターカルチャーは、製品の発酵プロセスを強化するためにさまざまな食品および飲料業界で使用される微生物培養です。たとえば、酪農業界では、バクテリアまたは酵母で構成されるスターターカルチャーが、チーズ、バター、ヨーグルトなどの乳製品の生産に大きな役割を果たします。サッカロミセスセレビシエは、ビール、ワイン、およびその他の種類のアルコール飲料の製造で、風味、食感、品質を向上させるために広く使用されている最も一般的な開始培養です。その上、品質と風味、スターターカルチャーは健康上の利点に関連する重要な特性を持っています。たとえば、乳酸菌ブルガリカスと連鎖球菌は、ヨーグルトの製造に使用される最も一般的な微生物培養であり、カルシウム、ビタミンD、カリウムなどの必須栄養素と、体重管理、消化率の向上、骨のミネラル化の強化、心臓の健康、免疫機能などの健康上の利点を提供します。パンデミック期間中、プロバイオティクスと機能性食品の需要の高まりは、市場におけるスターターカルチャーの成長をさらに引き起こしました

近年、消費者の間で発酵食品の需要が急速に高まっており、食文化の収益性の高い市場に道を譲っています。スターターカルチャーの健康上の利点についての意識の高まりと相まって、乳製品ベースの製品と機能性飲料の信頼性の急上昇は、市場の成長を促進すると予想されます。さらに、スターターカルチャー業界における非遺伝子組み換えスターターカルチャーを含む技術革新は、市場の成長を促進すると予想されます。たとえば、2021年、TÜBİTAK MAMフードインスティテュートは、アナトリアから収集された非遺伝子組み換え細菌株から得られる長寿命ヨーグルトスターターカルチャーを開発しました

ただし、腐りやすい特性による食品への微生物の使用に関する厳しい政府規制は、市場でのスターターカルチャーの成長を抑制すると予想されます