大豆 マーケットトレンド

大豆ミールやオイルケーキのような大豆副産物の需要はここ数年増加している。栄養価の高さが消費者の人気を高め、市場を拡大している。先進国の消費者の可処分所得が増加し、これらの国々で大豆の生産性が向上したことも、大豆副産物の需要拡大に寄与した。米国農務省によると、2020年の米国における大豆油生産量は1,130万トンを記録し、2018年の1,080万トンから増加した。同国における大豆油の需要は、商品の生産に貢献し、これが予測期間中の市場を牽引すると予想される

これとともに、大豆の副産物である大豆レシチンは、湿潤剤として使用でき、粘度や結晶化を抑え、コレステロールを管理し、塩素を強化するため、人気のある食品成分である。大豆ミールは、栄養補助食品、アイスクリームや乳製品、新生児用ミルク、パン、マーガリン、その他の簡便食品に重要な用途を持つ食品素材である。さらに、大豆ミールはユニークなアミノ酸組成を持ち、穀類タンパク質の代替品としても利用できる。さらに、中国のような急速に発展している国々における動物性タンパク質需要の増加により、大豆ミールのような高タンパク質動物用飼料の需要が増加している。長期的に見ると、土地単位あたりの収穫量の増加よりも成長率の方が上回っているため、大豆生産に対する需要が増加している。そのため、大豆粕は家畜の飼料や人間の消費用として使用されている。タンパク質を強化した食品の需要が増加している主な理由は、その健康上の利点と、世界市場における家畜、牛、反芻動物、その他の動物の数の増加である