マーケットトレンド の 南米食品酵素 産業
加工食品消費の増加
人口の急増と都市化の進展がこの地域の加工食品需要を押し上げ、南米の食品酵素需要を牽引している。食品素材メーカーは、この地域の発展途上市場を新たな市場空間として注目し、消費者が知らない製品を投入している。現在、食品加工インフラ、輸送、コールドチェーン、不安定な電力供給といった基本的なインフラ設備が拡大しており、これが同地域の食品加工・酵素市場を押し上げている
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ベーカリーは調査対象市場で突出したシェアを占める
ベーカリー製品は、パン、ペストリー、ドーナツ、ロールケーキなどいくつかの製品から構成されている。食品酵素は、ベーカリー製品の品質向上をもたらす生化学反応の触媒として作用する。ベーカリーは食品酵素の最大の応用市場である。ベーカリー製品は南米諸国で顕著である。ベーカリー食品で最も急成長しているのはコロンビアで、アルゼンチン、チリがこれに続く。アルゼンチンでは、特にパンやその他の発酵製品の製造において化学添加物の使用が制限されているため、ベーカリー用途での食品酵素の需要が増加している
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