マーケットトレンド の 南米の発酵飲料 産業
機能性飲料の需要増
機能性飲料は、多様な文化のさまざまなライフスタイルの重要な一部である。消費者に消化促進効果をもたらすプレバイオティクス成分を含む新しい機能性飲料の開発は、アメリカ地域のトレンド革新のひとつである。機能性飲料の需要が伸びているのは、機能性飲料に含まれる特定の栄養上の利点が、消費者の健康にプラスの影響を与えるためである。健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まり、主要企業による食事関連の疾病予防法に関する活発な研究活動、原料技術の向上が、機能性飲料市場を牽引する主な要因である
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ブラジルが最大の市場シェアを占める
機能性飲料に対する消費者の意識の高まりと相まって、健康・ウェルネス製品に対する需要が高まっていることが、調査対象市場の原動力となっている。消費者がますます多くの不健康な砂糖爆弾を捨て、より健康的な選択肢に変わりつつあるブラジルでは、メーカーはこれを巨大な投資機会とみなし、このカテゴリーにおけるナイーブな製品革新を目指しており、調査対象市場の成長を促進すると予想される。さらに、発酵食品・飲料はベーカリー、スナックバー、ベビーフードなど様々な食品の配合に取り入れられている。しかし、国内では発酵食品・飲料製品は主に乳製品、特にヨーグルトに利用されている
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