マーケットトレンド の 南米の脂肪代替品 産業
炭水化物ベースの脂肪代替食品に対する需要の高まり
炭水化物を主成分とする脂肪代替物質は、食感、水分、粘性の保持、口当たりの良さを提供するのに役立ち、米国FDAが認めるGRAS物質であることから、市場をリードし続けている。セルロース（Avicel® セルロースゲル、MethocelTM 、Solka-Floc®）は、乳製品、ソース、冷菓、サラダドレッシングの脂肪の一部または全部を置き換えることができる。微細に粉砕されたセルロースの微粒子は、脂肪に似た滑らかさと流動性を持つノンカロリーのネットワークを提供します。グアーガム、ローカストビーン、キサンタンガム、アラビアガム、ペクチン、カラギーナンなどの繊維系製品は、実質的にカロリーがない。これらは増粘効果やゲル化効果をもたらし、食品内のクリーミーな食感を促進する。例えば、ガム類、ケルコゲル、ケルトロール、スレンディッドは、低カロリーや無脂肪のサラダドレッシングに使用できる。また、加工肉やデザートなどの調合食品の脂肪含量を減らすためにも使用できます
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アルゼンチンが最大の市場シェアを占める
アルゼンチンでは、食品全般、特に食品添加物に対する意識の高まりから、消費前にさまざまな食品成分を十分に考慮する消費者が増えている。さらに、健康団体や健康組織からの働きかけにより、消費者は低脂肪の食品や飲料を選ぶようになっている。様々な脂肪代替食品が入手可能になったことで、アルゼンチンでは多くの低脂肪または無脂肪製品がますます入手可能になっている。焼き菓子や製菓における食感の向上、安定化、乳化のために脂肪代替剤の利用が増加していることが、同地域の市場成長の原動力となっている。栄養価の高い健康食品への投資がアルゼンチンの脂肪代替食品需要を押し上げると予想される
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