マーケットトレンド の 南アフリカの食品着色料 産業
ナチュラルカラーの出現
過去数年間、日本では合成着色料の使用率が高く、製造業者の合成着色料に対する需要は、入手しやすさとコストの低さに伴っていた。季節を通した食品の色の変化や加工・保存の影響により、製造業者と消費者の両方が期待する、あるいは好む色を維持するために、着色料の添加が商業的に有利になることが多い
しかし、食品全体にクリーン・ラベリングが浸透しつつあり、規制や消費者の意識も厳しくなっていることから、天然着色料への移行が徐々に進んでいる。とはいえ、メーカーは天然の野菜や食品を取り入れて、β-カロチン、アナトー、ウコン、カルミン、パプリカ、ビートなどの着色料や、加工製品にさらに添加できる特別な混合物を得ている
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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肉、鶏肉、海産物メーカーとともにベーカリーからの用途拡大
南アフリカではベーカリー製品の消費量が非常に多く、特にパンは国民の食生活において非常に重要な役割を果たしている。そのため、パンを主食とする家庭の多くでは、特に他の主食が消費されない場合、毎日の消費量が非常に多くなる。他方、南アフリカのベーカリー産業は、質の高い製品や、かつては裕福な南アフリカの白人しか手が届かないと見られていた製品に対する消費者の需要によって牽引されている。人口統計の変化に伴い、南アフリカの黒人は現在より豊かになり、スーパーマーケットの棚に並んでいる多種多様なベーカリー製品を味わい、食べることを熱望している
