マーケットトレンド の 植物由来の食品と飲料 産業
ビーガン文化の人気の高まり
植物ベースの食品および飲料市場の出現は、動物ベースの製品から植物ベースの製品への顧客の需要のシフトを明確に示しています。植物ベースの食事へのこの漸進的なシフトは、主に生態学的懸念、健康意識、倫理的または宗教的信念、および環境問題と動物の権利に関する意識に影響されます
さらに、乳製品業界で利用されているアレルギー、ホルモン、および非倫理的な畜産慣行に対する消費者の意識は、ビーガニズムの人気の高まりにつながっています。したがって、植物ベースの食品および飲料の需要は、主にこれらの製品が従来の食品よりも健康的で安全であるという消費者の認識のために、絶えず増加しています。これに加えて、乳製品の代替品は製品開発の広い範囲を保持しており、市場に貢献するためにメーカーから大きな注目を集めています。その結果、食品会社は、斬新なフレーバーと味覚プロファイルが提供する魅力に応えるためにますます投資しています。たとえば、2022年11月、クラフトハインツは、クラフトハインツとチリのフードテック企業NotCoの合弁会社によって発売された最初の製品であり、2023年に全米に展開される予定のNotCheeseと呼ばれる植物ベースのチーズスライスを発売しました
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
アジア太平洋地域が最大のシェアを保持
植物ベースの食品および飲料は、中国、タイ、ベトナム、日本、オーストラリアなどのアジア太平洋諸国でますます人気が高まっています。デュポンが実施した最近の調査によると、APACの消費者の75%以上が、植物ベースの代替品のために肉に費やされる同様の価格を費やすことをいとわない。一方、タンパク質は、植物ベースの食品や飲料を消費する背後にいる回答者の83%によって必須要素として評価されています
植物ベースのハンバーガー、肉、乳製品代替飲料は、アジア人によく受け入れられています。さらに、消費者は、健康と栄養を便利に重視するため、クリーンなラベルの植物ベースのアジア料理や飲料を楽しみにしています。さらに、大豆は現在、アジアで最も広く消費されている植物ベースの飲料であり、中国、台湾、日本、タイがアーモンドミルク、オーツ麦ミルク、ヘンプミルク、エンドウ豆ミルク、ライスミルクなどの乳製品代替飲料の成長をリードしています
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