マーケットトレンド の 北米の特産食材 産業
革新的な製品の提供には特殊食品成分の使用が必要である。
特定の種類の食品を好むことは、一部の消費者のアイデンティティの中核となっている。特殊食品素材市場と加工食品市場には強い相関関係があり、前者は機能的な利点を付与し、エンドユーザーの用途に応じて付加価値をカスタマイズする。今日の北米の消費者は、ラベルの謳い文句や成分表、その栄養プロフィールをよりよく認識している。その一方で、消費者は日常生活の中で健康とフィットネスを高めるために積極的に参加するようになっている。この傾向は、カナダと米国における特殊食品原料の需要を促進している
例えば、米国では2017年、ヨーグルトやベビー用粉ミルク、子供用栄養ドリンクなどのプロバイオティクス製品の販売額は最大シェア27％を記録し、それによって人々が特殊成分を注入した食品をますます消費するようになっているという主張が実証された
各社は、無糖製品、低脂肪、低ナトリウム、その他の機能的利点を含む、新しく革新的な付加価値製品ラインを打ち出すことで、消費者をターゲットにしている。例えば、加工食品にステビア抽出物を使用して糖分を加えることは、魅力的な付加価値である。さらに、消費者は付加価値の高い食品をより好む傾向を示している。こうした特殊食品およびフリーフロム食品分野の堅調な成長により、メーカー各社は特殊成分のポートフォリオを拡大する必要に迫られている
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
メキシコとカナダ、成長する特殊食品原料の道
カナダでは、消費者のニーズとウォンツの変化が、食品セクターの市場環境測定能力、イノベーション能力、新製品開発能力に挑戦している。しかし、同国の消費者はカナダの特殊食材を高く信頼している。2019年5月、カナダ食品検査庁によると、消費者はカナダ産の食品を買おうとして、製品に含まれるカナダ産の原材料やカナダで製造されたものであるかどうかなど、食品のラベルを利用している。カナダのCalico Food Ingredients LtdやDuPontといったメーカーは、若年層や高齢化社会といった特定の層に向けてマーケティングを行う傾向にある
メキシコのメーカーは、特殊甘味料市場での地位を高めるために、製品の発売、合併、買収などの戦略を採用することが増えている。例えばステビア・ファースト・コーポレーションは2015年、メキシコにおける砂糖入り飲料の消費を変革するため、カロリーゼロの天然甘味料であるステビアの大規模生産のため、バイオビバ・サイエンシズと提携した
他の北米諸国と比較すると、メキシコは機能性食品素材において大きな成長を遂げていないが、主要企業間の成長と拡大、MAによる再配置が、同国の市場全体の成長を引き続き後押しすると予想される
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