マーケットトレンド の 北米の赤身肉 産業
牛肉が最大の種類
- 北米の食用肉市場は牛肉が牽引しており、2021年の金額ベースの成長率は牛肉が最も高かった。予測期間中のCAGRは8.82%を記録すると予想される。米国の買い物客の消費パターンに変化が見られ、2021年には28%が栄養価が高く健康的な肉を選ぶことに重点を置いている。この傾向はCOVID-19の大流行を通じて顕著であり、牧草飼育牛肉の売上は2020年と比較して金額で45%増と大幅に伸びている。
- 羊と子羊の生産量の減少は、価格の上昇に伴い、生産コストが増加したことに起因する。羊とラムの生産コストは、この地域の他のどの食肉よりも20％高い。供給不足と価格の高騰は羊と羊肉の消費を減少させ、その成長を妨げた。豚肉は北米地域で最も急成長している食肉であり、予測期間中の年平均成長率は金額ベースで0.85%に達すると予想される。豚肉の消費量は比較的安定しており、供給に伴う価格変動によって変動が生じる。
- 政府と規制当局は、この地域の養豚セクターを安定させるための追加措置を講じている。米国農務省農業サービス局（FSA）は、コロナウイルス食糧支援プログラムを申請した生産者に対し、5億4,500万米ドル以上の支払いを承認した。このイニシアチブは、COVID-19による5％以上の価格下落に見舞われ、需要減少、余剰生産、販売・出荷の混乱による高額の追加コストに直面している生産者を対象としている。米国で食肉処理された豚の頭数は2020年に2,452,000頭に達した。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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アメリカは最大の国
- 2016年から2021年にかけて販売額が約43.4%増加したため、レビュー期間中、米国が赤身肉の主要市場シェアを占めた。この増加は主に米国における牛肉消費の増加によるものである。牛肉は2021年の市場シェアの約63%を他の肉類と比較して占めている。牛肉生産者は非常に技術主導型で、牛肉生産を改善するために3Dプリンティングやセンサーなどの技術を活用している。
- メキシコは北米で最も急成長している国である。過去数年間、米国のメキシコ向け輸出が着実に増加しているため、予測期間中（2022～2028年）のCAGRは1.33%を記録すると予測されている。この輸出増加は、北米自由貿易協定（NAFTA）とメキシコの食肉消費量の増加が後押ししている。メキシコは、米国産豚肉と鶏肉の輸出量では最大の市場であり、米国産牛肉の輸出量では第2位の市場である。メキシコで豚肉の輸入と生産が増加するにつれ、人々は牛肉よりも安価な豚肉を好むようになった。
- 2021年第4四半期がCOVID-19の多発、高インフレ、サプライチェーンの混乱で混乱したにもかかわらず、消費者は引き続き鶏肉製品を購入した。小売サプライチェーンは引き続き、より多くのポンドの食肉をシステムを通じて移動させ、2019年比で3.5％の増加を記録した。
- オン・トレードが主要な流通チャネルであり、2021年の市場シェアの58%を占める。Tyson Foods Inc.やCargill Incorporatedなど、赤身肉市場で事業を展開する大手企業は、40以上の加工工場を持ち、レストランやホテルなどのオン・トレード流通チャネルと提携している。
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