マーケットトレンド の 北米産モルトの原料 産業
クラフトビール人気の高まりが市場成長の加速に寄与する
クラフトビール醸造と蒸留産業の需要は、過去数年間に著しい成長を遂げた。世界中の消費者が個性的で風味豊かなビールを求めており、これがビール市場空間における麦芽原料市場を押し上げている。さらに、地ビールメーカーの台頭とクラフトビールの生産量の増加が、特殊麦芽の需要拡大につながっています。さらに、全米ビール醸造者協会（The National Brewers Association）は、2018年1月現在、米国のクラフトビール醸造者による麦芽の消費量は、米国の全醸造者による麦芽消費量の約40％であることを明らかにした。同統計はまた、近い将来、クラフトビールメーカーは今後5年以内に米国の醸造業界で使用される麦芽の半分以上を消費する見込みであり、麦芽原料の市場成長を促進すると述べている
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合成素材に代わる多機能素材としての麦芽の利用拡大
モルトは生地調整特性を有するため、製パン配合における重要な成分であり、現在では合成ドウコンディショナーのような、天然でない、またはより高価な成分の代わりに代用されることが多くなっている。さらに、モルトおよびモルト抽出物は、溶媒で希釈するとその色彩力を発揮するため、焼成製剤および料理製剤における天然の色調調整のための実行可能な代替品となる。さらに、モルト・プロダクツ・コーポレーションによると、大麦エキスは、高レベルの抗酸化物質、強力なアミノ酸プロファイル、ビタミン、ミネラル（リン、カルシウム、マグネシウム）、水溶性食物繊維などの健康上の利点を提供する天然の機能性成分である。ホルデニンを多く含む麦芽は、認知機能と体重管理を促進することも示されている
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