マーケットトレンド の 北米脂質 産業
脂質の栄養学的重要性に対する意識の高まり
脂質の栄養的・機能的重要性に関する意識の高まりが、主に市場の研究を後押ししている。食事性脂質（主にトリアシルグリセロール）は集中的な食事性燃料源であり、身体に必要なエネルギーの15～50%に寄与している。脂質が身体の充実と健康の維持に果たす重要な役割は、他の栄養素では再現できない
さらに、消費者は脂質の重要性をますます認識するようになっている。ある種の機能性脂質は、基本的な栄養機能だけでなく、より高い生理学的効果をもたらし、慢性疾患のリスクを軽減することが徐々に認識されるようになり、そのことが市場の研究を後押ししている
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オメガ3＆オメガ6が市場シェア上位を占める
オメガ6およびオメガ3多価不飽和脂肪酸（PUFAs）は、オメガ3脱飽和のための内因性酵素がないため、食事から摂取しなければならない必須脂肪酸である（人間では生成できない）。さらに、EPAとDHAには科学的に証明された数多くの健康上の利点があるため、オメガ脂肪酸として好まれている。リノール酸は食事性オメガ6脂肪酸の85～90％を占める。2型糖尿病の発症リスクは、オメガ6系多価不飽和脂肪酸を多く含む食事を摂ることで大幅に低下する可能性があり、予測期間中のオメガ6とオメガ3の成長を後押しする
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