マーケットトレンド の 北米の冷凍および缶詰シーフード 産業
魚が最大のタイプ
- 冷凍/缶詰魚セグメントが市場の主要シェアを占め、2021年の金額ベースでは前年比5.98%増となった。北米の冷凍水産物市場に影響を与える主な要因は、RTE（Ready-to-Eat）やRTC（Ready-to-Cook）といった簡便食への需要の高まりと、消費者の健康志向の高まりである。
- 冷凍／缶詰水産物市場は2016年から2021年にかけて金額ベースで38.75%成長した。多忙なライフスタイル、都市化の進展、高い可処分所得により、調理が簡単で消費しやすい食品への需要も増加している。
- 持続可能な方法で調達された高品質の魚介類に対する世界的な需要は、驚異的なスピードで伸びている。冷凍／缶詰の魚消費量は、北米における水産物消費量全体の36%以上を占めている。魚介類は生鮮食品であり、水から取り出された時点から慎重に扱われなければならない。そのため、スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、冷凍・缶詰魚介類の鮮度を長期間保つための超高速冷凍技術を提供している。
- ロブスター、カニ、カキを含むその他のシーフード・セグメントは、メキシコで最も急成長しているセグメントであり、予測期間（2022～2028年）のCAGR値は5.82％と予想されている。シーフードが健康に良いという認識が広まり、このカテゴリーに対する消費者の関心が高まっている。冷凍および缶詰のロブスター、カニ、カキの売上高は、メキシコで2019-2020年の間に22.70％の増加を観察した。西洋文化の普及もロブスターとカニの消費を後押ししている。
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アメリカは最大の国
- 北米地域では米国が優勢で、2022年にはカナダやメキシコといった他の国に比べ、冷凍・缶詰シーフード消費量のほぼ3/4を占める。18歳から37歳の年齢層では、新鮮なシーフードよりも冷凍・缶詰のシーフードを好む人が多い。米国は、2021年にはメキシコやカナダよりも人口がそれぞれ62％、87％多く、その結果、米国における冷凍・缶詰水産物の市場シェアが拡大した。
- COVID-19は、2020年と2021年に北米全域で冷凍・缶詰水産物の売上増に貢献した。賞味期限が長く、さまざまな市場チャネルで年間を通じて入手可能という利点が加わり、消費者の健康意識が高まったことで、冷凍水産物の販売量と販売額が増加した。米国の家庭の73％近くが生鮮水産物よりも冷凍水産物 を購入している。
- メキシコは、冷凍・缶詰水産物の消費において最も急成長している国であり、予測期間（2022～2028年）のCAGRは金額ベースで2.41％を記録すると予測されている。メキシコは最大の水産物生産国のひとつであり、国内水産物生産量の40％以上を持続可能な方法で供給している。メキシコの人口の39％近くはBMI値が高く、消費者は低脂肪でタンパク質や栄養素を多く含む冷凍や缶詰の水産物に関心を寄せている。
- パンデミックによりサプライチェーンが混乱し、製造部門の閉鎖により冷凍水産物の供給が5.6％減少した。この混乱は冷凍水産物価格の上昇をもたらし、例えば魚の価格は2016年から2021年にかけて5.47%上昇したが、これは赤身肉よりも比較的低いものであった。
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