マーケットトレンド の 北米の食べ物の味 産業
RTE食品に対する需要の高まり
消費者のライフスタイルがめまぐるしく変化しているため、インスタント・スープ、ソース、麺類、焼き菓子、その他の調理済み食品など、調理時間が短く取り扱いが簡単なインスタント食品に消費者がますます傾倒している。しかし、快適な食品に頼る必要性があるにもかかわらず、消費者は味に妥協したがらない。特に若い年齢層は、自分の味覚に興味を持ち、多様な料理の伝統を常に発見しようとする主要な消費者層である。さらに、インスタント・ラーメン、アイスクリーム、スープなどのRTE製品は、味覚の実験が行われやすい料理である。オーストラリア人は、インスタントラーメンを購入する際に、ホット＆スパイシーやチキン味など、試してみたいさまざまな味を常に探している
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米国が市場で大きなシェアを占める
米国の消費者の約75％は新しい食品を試すことに前向きで、これはエスニック風味や料理に対する米国の消費者の親近感を示している。米国では、アジア系やヒスパニック系の外国人が増えているため、エスニックな新しい味や風味のプロファイルが出現している。これらの要因により、同国ではエスニック風味の需要が高まっている。同国の食品・飲料産業のペースは速く、外資系企業は消費者の需要増に対応するため、最も革新的で栄養価の高いフレーバーを提供しようと同国に進出している。飲料や食肉加工品を中心とした加工食品への需要の高まりも、同国でのフレーバー販売を後押ししている
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